Bild der Frau - 16. August 2019

Was koche ich morgen?

Salz – von schneeweiß

bis tiefschwarz

Ohne die Kristalle läuft in der Küche gar

nichts. Ich liebe es, mit ganz unterschied-

lichen Sorten zu würzen. Hier 6 Spezialitäten

aus aller Welt, die ich zwischendurch

gerne neben dem normalen Salz

für allerlei Gerichte verwende

Das mild-nussige „Black Salt“ wird

aus Pazifikwasser gewonnen

und mit Aktivkohle gefärbt. Toll

für Fisch und Meeresfrüchte

Das mild-liebliche „Red Alea“ wird

wie das schwarze Salz gemacht,

aber mit roter vulkanischer

Tonerde gefärbt. Ideal für Fisch

Foto: Wiesenhof

Würzige

Rahmpilz-Pfanne

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 600 g gemischte Pilze
  (z. B. Pfifferlinge, Steinpize und
  Champignons)


• 1 große Zwiebel


• 2 EL Öl


• 50 g Schinkenwürfel


• 300 ml Milch


• 150 g Schlagsahne


• 2 Töpfchen Fix für Champi-
  gnons in Rahmsoße (à 25 g)


• 2 EL gehackte Petersilie

1

Pilze putzen, säubern und je

nach Größe ganz lassen oder

kleiner schneiden. Zwiebel schälen

und in Würfel schneiden.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Schinkenwürfel

darin ca. 3 Minuten anbraten. Pilze

zufügen und ca. 5 Minuten unter

gelegentlichem Wenden mitbraten.

3

Milch und Sahne zu den Pilzen

gießen. Töpfcheninhalte Fix

für Champignons in Rahmsoße zu-

fügen, darin auflösen und alles auf-

kochen. Offen ca. 10 Minuten

köcheln. Dabei gelegentlich um-

rühren. Mit Petersilie bestreut ser-

vieren. Dazu schmecken Spätzle.

Koch -Tipp: Statt fertiger

Schinkenwürfel können Sie auch

geräucherten durchwachsenen

Speck nehmen. Dann schmeckt

die Pfanne noch deftiger.

Preis pro Portion ca. 3,50 Euro

Zubereitung: ca. 35 Min.

Pro Portion: ca. 375 kcal,

29 g F, 13 g KH, 15 g E.

Hähnchen-

Minutensteaks

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g rote oder gelbe Linsen


• je 1 rote und gelbe
  Paprikaschote


• 5 EL Olivenöl


• 1 Bio-Zitrone


• 1 Knoblauchzehe


• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  -^1 / 2 TL Currypulver


• Salz, Pfeffer, Zucker


• 3 Lauchzwiebeln


• 250 g Kirschtomaten


• 1 Bund Koriander
  
  
  • 1 Packung Hähnchen-
    Minutensteaks Typ Mumbai in
    Currymarinade (500 g)
  
  
  
  

1

Linsen nach Packungsanweisung

in Wasser kochen. Anschließend

in ein Sieb gießen, abschrecken und

abtropfen lassen.

2

Paprikaschoten waschen, putzen

und klein würfeln. 1 EL Öl in einer

Pfanne erhitzen, Paprika darin ca.

3 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

3

Zitrone heiß waschen und trocken

reiben. Hälfte der Schale abrei-

ben, Zitrone auspressen. Knoblauch

und Ingwer schälen und fein hacken.

Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft,

Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Salz,

Pfeffer und^1 / 2 TL Zucker verrühren.

4 EL Öl darunterschlagen.

4

Lauchzwiebeln putzen, waschen

und in feine Ringe schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

Koriander waschen und Blätter

abzupfen. Linsen, Gemüse und Dres-

sing verrühren. Koriander unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Minutenschnitzel auf dem heißen

Grill oder in einer geölten Grill-

pfanne nach Packungsanweisung

grillen. Mit dem Linsensalat servieren.

Preis pro Portion ca. 3,50 Euro

Zubereitung: ca. 40 Min.

Pro Portion: ca. 480 kcal,

17 g F, 40 g KH, 39 g E.

M O N TAG

DIENSTAG

1 SCHWARZES HAWAII-SALZ   2 ROTES HAWAII-SALZ

Foto: Maggi

GUT ESSEN

KA

LORIENARM

Christian Günther

Profikoch und Inhaber der

Kochschule Hamburg

KÜCHENPRAXIS