KA
LORIENARM
Regenbogen-Cupcakes
Zutaten (für ca. 40 Stück)- 100 g weiche Butter
- 125 g + 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 300 g griechischer
Sahnejoghurt - 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- ca. 20 bunte, saure
Fruchtgummibänder
Außerdem: - ca. 40 kleine
Papiermanschetten
1
Butter, 125 g Zucker, Vanille-
zucker und Salz cremig
rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit 200 g Joghurt
unterrühren. Ca.^3 / 4 Teig in die
gefetteten Mulden eines 24er-
Mini-Muffinblechs verteilen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd:
180 °C, Umluft: 160 °C, Gas:Stufe 2) ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen
lassen und dann vorsichtig aus
den Mulden lösen.2
Muffinblech säubern,
erneut fetten und restlichen
Teig in ca. 16 Mulden verteilen.
Bei gleicher Temperatur und
Zeit backen. Ebenfalls aus den
Mulden lösen und auskühlen
lassen. Alle Muffins in kleine
Papiermanschetten setzen.3
Sahne steif schlagen. 2 EL
Zucker und Sahnefestiger
mischen, unter 100 g Joghurt
rühren. Sahne unterheben.
Creme in einen Spritzbeutel mit
Lochtülle füllen. Dicht an dicht
Tupfen auf die Cupcakes spritzen.
Fruchtgummibänder halbieren.
Als Regenbogen auf die Cup-
cakes setzen. Bis zum Servieren
kalt stellen.
Zubereitung: ca. 1 Std. o.
Wartezeit. Backzeit: ca. 15 Min.
pro Blech. Pro Stück: ca.
90 kcal, 5 g F, 10 g KH, 1 g E.Bunte Eis-
Cupcakes
Zutaten (für ca. 12 Stück)- 200 g Himbeeren
- 150 g Aprikosen
- 1 Dose gezuckerte
Kondensmilch (400 g) - 1 Prise Salz
- 400 g Schlagsahne
- abgeriebene Schale und
Saft von 1 Bio-Zitrone - 1 Packung dünne Orangenkekse
(125 g; z. B. Azora)
Außerdem: - 12 Papierbackförmchen
1
Himbeeren verlesen. Ca. 12 Stück zum
Verzieren beiseitestellen. Aprikosen
waschen, halbieren und entsteinen. Beide
Fruchtsorten getrennt fein pürieren. Himbeeren
zusätzlich noch durch ein Sieb streichen.2
Kondensmilch und Salz verrühren. Sahne
steif schlagen und unterheben. Masse
dritteln. Zitronenschale und -saft unter ein
Drittel Teig rühren. Himbeer- und Aprikosen-
püree unter je ein weiteres Drittel rühren.3
Zitronencreme in die mit Papierback-
förmchen ausgelegten Mulden eines
12er-Muffinblechs verteilen. In jede Mulde je
3 Kekse leicht überlappend legen. Aprikosen-
creme daraufgeben und ebenfalls mit je
3 Keksen bedecken. Himbeercreme darauf
verteilen und mehrere Stunden, am besten
über Nacht, einfrieren. Cupcakes ca.
10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Papierförmchen entfernen. Cupcakes mit
übrigen ca. 12 Himbeeren verzieren.
Zubereitung: ca. 30 Min. o. Wartezeit.
Pro Stück: 230 kcal, 11 g F, 28 g KH, 4 g E.34/2019 BILD der FRAU 51
Produktion: Eat Club; Fotografie: Isabell Triemer; Food St
yling: Myriam Banderob; Prop Styling: Mona Litke