Welt der Frau - September 2019

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F: Fett, KH: Kohlenhydrate, E: Eiweiß 02 / 2016 WELT der FRAU 41

Für 4 Portionen:

• 500 g Zucchini


• 1 TL Öl


• 1 kg gemischte Tomaten


• 1 rote Zwiebel


• 1 Knoblauchzehe


• 4 Stiele Thymian


• 4 EL Weißweinessig • Salz


• Zucker • 2 EL Zitronensaft


• 10 EL Olivenöl • Pfeffer
  
  
  • 4 Stiele Oregano
  
  
  • 6 Stiele Basilikum
  
  
  • 4 Stiele Koriandergrün
  
  
  • 2 Stiele Majoran und Dill
  
  
  
  

1

Zucchini waschen, in dünne

Scheiben schneiden. Mit Öl in

der Pfanne leicht anbraten, heraus-

nehmen. 1 Handvoll Tomaten kurz

im Öl schwenken. Zwiebel abzie-

hen, in Streifen schneiden. Knob-

lauch abziehen, fein hacken. Thy-

mianblättchen abzupfen, fein ha-

cken. Essig mit Salz, 1 TL Zucker,

Zitronensaft und Olivenöl verrühren.

Zwiebeln, Knoblauch und Thymian

untermischen, pfeffern, 15 Min.

ziehen lassen.

2

Restl. Tomaten in mundgerech-

te Stücke schneiden. Alle Kräu-

ter abzupfen. Zucchini, gebratene

Tomaten und restl. Tomaten mit

gehackten Kräutern zur Vinaigrette

geben, alles mischen. Salat salzen

und pfeffern, dann direkt auf Tellern

servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Nährwerte pro Portion: ca. 280 kcal,

25 g F, 8 g KH, 2 g E

Tomaten-Zucchini-Salat mit Kräutern

Dazu passt ein

trockener Weißwein

09 / 2019 WELT der FRAU 41

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