Die Welt - 31.08.2019

SofiaSofia

PlovdivPlovdivPlovdiv

MelnikMelnik

Apriltsi

AlbenaAlbena

Varna

Sozopol

Burgas SchwarzeSchwarzeSchwarzeSchwarze

MeerMeerMeer

BULGARIENBULGARIEN

RUMÄNIENRUMÄNIEN

EUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPAEUROPA

hunderts erhalten. Zweigeschossige Häuser aus

Stein, Holz und Lehm mit den charakteristisch

üüüberhängenden Dächern und die aus Steinen ge-berhängenden Dächern und die aus Steinen ge-

baute Straße machten den Ort zur Museumsstadt.

Der heimliche Star Melniks ist je-

doch der kräftige Rotwein der

Gegend, den man in jedem

der Gästehäuser im Ton-

krug serviert bekommt.

Viele Touristen, jedoch

nur wenige Ausländer,

verirren sich hierher.

Dabei sind Pyramiden,

Gästehäuser und Rot-

wein ein ideale Kombi-

nation aus Bulgariens

Highlights.

APRILTSI : DAS SPECK-

FEST MIT SCHNAPS

Soul Food der besonderen Art bietet das Städtchen

AAApriltsi mit seinem „Feiertag des Rückenspeckspriltsi mit seinem „Feiertag des Rückenspecks

und heißen Schnapses“. Der Ort liegt in Zentral-

bulgarien, auf der Rückseite des Alten Gebirges,

das übrigens das einzige ist, das man in Bulgarien

als „Balkan“ bezeichnet.

Den Ausblick auf den Gipfel Botev (mit 2376

Metern der dritthöchste Berg des Landes) ist die

größte Sehenswürdigkeit, am besten zu genießen

mit einem Kaltgetränk im Pool eines der Gäste-

häuser. Ohnehin sind die Berge, die Zentral- und

Südbulgarien schmücken, das wahre Juwel des

Landes. Schluchten, Höhlen, Wälder und Gebirgs-

seen sind in der Regel zwar schwerer zu erreichen,

entschädigen jedoch mit Ruhe, Natürlichkeit und

unvergesslichen Ausblicken.

Jedes Jahr am Wochenende vor Beginn des

Osterfastens wird in Apriltsi der im Winter einge-

legte Rückenspeck aus der Salzlake geholt – und

das muss natürlich ordentlich gefeiert werden.

RRRund 15.000 Besucher, zumeist aus dem Um-und 15.000 Besucher, zumeist aus dem Um-

land, zählte das Speckfest dieses Jahr. Hungrig und

nüchtern blieb keiner von ihnen, während in riesi-

gen gusseisernen Pfannen von Großmüttern in

bulgarischer Volkstracht Spezialitäten aus der Re-

gion zubereitet wurden. Der fette Speck ist dabei

zzzwar allgegenwärtig, oftmals aber nur als Schman-war allgegenwärtig, oftmals aber nur als Schman-

kerl für das selbst gebackene Brot, Gemüsevaria-

tionen, Eintöpfe oder Spieße.

Dazu trinkt man einen kräftig gebrannten tro-

jjjanska slivovaanska slivova, einen Pflaumenschnaps aus der Ge-

gend um das 20 Kilometer entfernte Trojan, der

zum Aufwärmen in der oftmals noch kalten Jah-

reszeit vor dem Trinken in Brand gesteckt wird.

WWWem danach immer noch nicht warm genug ist,em danach immer noch nicht warm genug ist,

der hakt sich in einen der Reigentänze ein, die zu

jeder bulgarischen Feier gehören.

SOZOPOL: MEISTER TRADITIONELLER MUSIK

UND BADEN IM SCHWARZEN MEER

Bulgarien ganz ohne Meer geht nicht, allerdings

sollte man die Touristengettos Sonnenstrand und

Goldstrand meiden, ebenso Albena oder Varna.

Viel schöner und ruhiger ist die Altstadt von Sozo-

pol, einer Kleinstadt 30 Kilometer südlich der Ha-

fffenstadt Burgas. Obgleich vor dem neuen Teil So-enstadt Burgas. Obgleich vor dem neuen Teil So-

zopols, der den besseren Strand hat, der Massen-

tourismus nicht haltgemacht hat, findet man ab-

seits davon noch angenehme Badestellen.

Dazu gibt es noch einen guten Grund, hier-

herzukommen: Apolonia, das Kulturfesti-

val, das hier jedes Jahr in der ersten Sep-

temberwoche stattfindet. Benannt

nach dem Gott der Künste, bestimmt

das Festival mit seinen Autorenle-

sungen, Theaterpremieren, Konzer-

ten und Kunstausstellungen den

RRRhythmus bis tief in die Nacht. hythmus bis tief in die Nacht.

Bulgarischkenntnisse sind dabei

zzzwar nützlich, aber kein Muss. Vonwar nützlich, aber kein Muss. Von

Nationalen Ensembles für bulgari-

sche Volkstänze, Meistern uralter

Hirtenflöten, aus denen sonst nie-

mand auch nur einen Ton herausbe-

kommen würde, bis hin zu Rockkonzer-

ten: Jeden Sommer geben sich einige der größten

bulgarischen Künstler hier die Klinke in die Hand –

und diskutieren die neuesten politischen Skandale

bei Sardellen und Bier.

KULTUR-WELTSTARS: DIE BULGARISCH-

DEUTSCHE CONNECTION

WWWer verbindet schon Christo, den Verhüller deser verbindet schon Christo, den Verhüller des

Berliner Reichstags, mit Bulgarien? Wer weiß, dass

die Sängerin Walja Balkanska als einzige Südosteu-

ropäerin ein Lied zur „‚Voyager‘ Golden Record“

beisteuerte, die seit 1976 im Weltall auf der Suche

nach außerirdischem Leben das kulturelle Erbe

der Menschheit verbreitet?

Eigentlich, so sollte man meinen, seien bulgari-

sche Künstler gerade in Deutschland ein Begriff.

Deutsch war in Bulgarien über Jahrzehnte die

zzzweitmeistgelehrte Fremdsprache, vor Englischweitmeistgelehrte Fremdsprache, vor Englisch

und nur dank Parteidoktrin hinter dem obligatori-

schen Russisch. Deutsche Schulen säumen das

Land, vergeben ein deutsches Abitur und bereiten

Zehntausende Bulgaren auf ihr Studium in

Deutschland vor.

Einer, der maßgeblich daran beteiligt war, dieses

System im 19. Jahrhundert aufzubauen, war Kon-

stantin Jirecek. Der tschechisch-österreichische

Professor war 1878 erst bulgarischer Außen- und

später Bildungsminister. In dieser Zeit verfasste er

ein dickes Kompendium über Land und Leute, Flo-

ra, Fauna, Gebräuche und Politik: „Das Fürsten-

tum Bulgarien“, das auch heute noch eine lohnens-

werte (wenngleich keine leichte) Lektüre darstellt.

Sogar ein Weltstar der Gegenwartsliteratur ver-

bindet Deutschland und Bulgarien: Ilija Trojanow,

dessen Familie 1971 aus Bulgarien nach Deutsch-

land flüchtete. Seinem Geburtsland widmet sich

Trojanow in seinen Werken eher selten. Den gan-

zen moralischen Zwiespalt der kommunistischen

VVVerbrechen und Nicht-Bewältigung verarbeitete ererbrechen und Nicht-Bewältigung verarbeitete er

in „Macht und Widerstand“. Wer stattdessen lie-

ber die humorvolle, unverhohlen autobiografische

Reise eines jungen Auslandsbulgaren zu sich selbst

und der Welt bevorzugt, der liest „Die Welt ist

groß und Rettung lauert überall“.

Die Untiefen bulgarischer Identitätskonflikte

hingegen verkörpert kaum ein Buch so gut wie „Baj

Ganjo, der Rosenölhändler“. Der selbstironische

Schelmenroman erzählt die Geschichte von Herrn

Ganjo, der grobschlächtigen Titelfigur vom Lande,

und seinen Abenteuern in der Welt des Handels,

der Politik und feinen europäischen Gesellschaft.

Genial verkörpert Baj Ganjo das Schwanken bulga-

rischer Kultur zwischen Orient und Okzident, zwi-

schen West und Ost, Nationalstolz und Minder-

wertigkeitskomplex, Land und Stadt, ungehobel-

ten Manieren und grenzenloser Herzlichkeit. Auf

Deutsch ist er leider nur in der espritlosen DDR-

Übersetzung zu erhalten.

Nicht nach Deutschland, dafür aber in seine

WWWahlheimat nach Wien ging Dimitré Dinev. Alsahlheimat nach Wien ging Dimitré Dinev. Als

Buch-, Drehbuch- und Theaterautor machte er

sich einen Namen. Sein Meisterwerk „Engels-

zungen“ (2003) räumte zahlreiche Literaturpreise

aaab. Die schelmisch-witzige Familiengeschichteb. Die schelmisch-witzige Familiengeschichte

beginnt in einem bulgarischen Dorf Anfang des

1 9.Jahrhunderts und endet im Migrantenmilieu in

Wien. Auch Dinev besuchte übrigens eine

deutsche Schule: das Bertolt-Brecht-Gymnasium

in Pazardzhik nahe Plovdiv, womit sich der Kreis

Richtung europäischer Kulturhauptstadt 2019

schließt.

TDer Autor promovierte in bulgarischer Ge-

schichte und lebte über zwei Jahre in Bulgarien,

wo er im Staatsarchiv und in der bulgarischen

Stasi-Unterlagenkommission arbeitete.

Abendstimmung in Plowdiw: Vor der Dschumaja-Moschee, der ältesten erhaltenen Freitagsmoschee der osmanischen Architektur auf dem Balkan, flanieren junge Leute auf dem Weg in Restaurants und Bars

B

ALKAN,

Wo schüttelt man den Kopf, wenn man „Ja“ sagen will?

In welchem Land bildet ein Nationalgericht die Farben

der Landesflagge ab? Wo gibt es bei einem „kleinen“

Schnaps gleich mal satte 50 Gramm? Es gibt gute

Gründe, jetzt nach Bulgarien zu fahren

B

ulgarien ist als Reiseland noch immer

eine große Unbekannte. Das Experi-

ment der Kommunistischen Partei,

das Ende der 1950er-Jahre begann und

die „Rote Riviera“ an der Schwarz-

meerküste als billiges Urlaubsziel für den devisen-

starken Westler etablieren sollte, wirkt bis heute

nach: All-inclusive-Bettenburgen und Massenfut-

terstellen sind auf jedem Wühltisch für Pauschalr-

eisen zu finden, teils zu Preisen, für die kein Ein-

heimischer auch nur an seine Küste käme. Doch

erst abseits davon wird Bulgarien ein Erlebnis.

VON CHRISTOPHER NEHRING

PLOVDIV: LANDESTYPISCH SCHLEMMEN IN

DER KULTURHAUPTSTADT 2019

Bulgariens zweitgrößte Stadt ist die älteste ständig

bewohnte Stadt in Europa und eine der ältesten

weltweit. Bekannt ist sie für ihr historisches Zen-

trum und das römische Amphitheater, zusammen

mit dem italienischen Matera ist sie nun außerdem

europäische Kulturhauptstadt 2019. Gelegen in der

Maritza-Ebene zwischen Balkan- und Rhodopen-

gebirge, ist sie von der Hauptstadt Sofia in zwei

Stunden zu erreichen.

Den Tag beginnt man am besten in einem der

zahlreichen Straßencafés in der Fußgängerzone

mit einem „kurzen Kaffee“ und türkischen Süßig-

keiten wie Baklavaoder Tolumbichki. Gestärkt

zieht man, am schönsten bei Dämmerung, für ein

Stündchen durch die Altstadt zum Amphitheater

und versucht, eine Karte für das Kulturhauptstadt-

Eventhighlight „Rock on the Hills“ zu bekommen.

WWWenn es keine mehr gibt, gönnt man sich einfachenn es keine mehr gibt, gönnt man sich einfach

ein Weinchen im rausgeputzten Trendviertel Ka-

pana und lauscht den Rockklängen, die aus dem

benachbarten Amphitheater herüberwehen.

Dann kommt das Wichtigste: das Essen. Ausge-

dehnte gemeinsame Mahlzeiten in Restaurants

und Wohnzimmern haben hier einen hohen kultu-

rellen Stellenwert. Festessen dienen als elaborierte

Begleitmusik für Gespräche über Politik, Witze

und die lange Geschichte deutsch-bulgarischer

VVVerbundenheit, die nur bei der Fußball-Weltmeis-erbundenheit, die nur bei der Fußball-Weltmeis-

terschaft 1994 einen Dämpfer erhielt.

In Plovdiv sollte man zumindest an einem

AAAbend in einem volkstümlichen Restaurant (bend in einem volkstümlichen Restaurant (me-

chana) speisen und sich eine Tafel (trapeza) nach

bulgarischer Art decken lassen: Den Anfang macht

der hausgebrannte Traubenschnaps (rakia, min-

destens 50 Gramm), dazu der obligatorische

Schopska-Salat aus Tomaten, Gurken und Weißkä-

se in den Nationalfarben Weiß-Grün-Rot.

AAAls Nächstes kommen verschiedene kalte undls Nächstes kommen verschiedene kalte und

warme Vorspeisen (meze), gefolgt von Gegrilltem

(((skaraskara), Aufläufen (muzaka) oder Eintöpfen () oder Eintöpfen () oder Eintöpfen (gü-gü-

vetsch). Für Vegetarier gibt es mit Käse gefüllte

und panierte Paprika (tschuka börek), gebratene

und geschälte Paprika mit Olivenöl, Dill und Knob-

lauch (auch (auch (purzheni tschuschkipurzheni tschuschkipurzheni tschuschki) oder mit Tomatensauce) oder mit Tomatensauce

(((zeleni tschuschki s domaten sos).

Im Restaurant „Diana 1“ am Fuße des Danev-

Hügels werden als Spezialität des Hauses gegrillte

Entenherzen serviert oder schwertgroße Fleisch-

spieße.

Um die Völlerei zu verdauen, bietet Plovdiv ei-

nige Möglichkeiten zur ereignisreichen Fortbewe-

gggung per pedes. Die Stadt wurde zwischen siebenung per pedes. Die Stadt wurde zwischen sieben

Hügeln erbaut, von denen heute noch sechs ste-

hen. Der schönste ist zweifelsohne der Bunadzhi-

ka, auf dessen Gipfel eine riesige Statue eines rus-

sischen Soldaten an die Befreiung von der osmani-

schen Herrschaft 1878 erinnert.

In Blickrichtung des Soldaten liegt das Rhodo-

pengebirge, ideal zum Wandern. Von Plovdiv aus

sind auch das Kloster Batschkovo oder die alte

Burg in Assenowgrad in einem Tag zu erreichen.

Nördlich der Kulturhauptstadt kann man sich au-

ßerdem ein Kontrastprogramm gönnen: einen Auf-

enthalt in den Thermalbädern der Kurorte Hisarya

oder Pavel Banya.

MELNIK: SANDPYRAMIDEN UND STRASSEN-

ZÜGE WIE AUS EINEM BALKANMÄRCHEN

„Sch*** auf das Land, das keine Pyramiden hat!“

druckte ein findiger Souvenirhändler einmal in

Melnik auf ein T-Shirt. Die kleinste Stadt Bulga-

riens, 20 Kilometer vor der griechischen und 50

Kilometer von der mazedonischen Grenze ent-

fffernt, ist umragt von durch Erosion entstandenenernt, ist umragt von durch Erosion entstandenen

Sandpyramiden. Darunter entfaltet sich ein Pano-

rama wie aus einem Balkanmärchen: Melniks

Stadt- und Straßenbild ist weitgehend im Stil der

sogenannten „Wiedergeburtsperiode“ des 19. Jahr-

PICTURE ALLIANCE / DPA

/ANDREA WARNECKE (2)

d

er begeistert

ALKAN,

er begeistert

ALKAN,

TTTafeln auf Bulgarisch: Der kulinarische Reigen beginnt mit Schopska-Salat ausafeln auf Bulgarisch: Der kulinarische Reigen beginnt mit Schopska-Salat aus

TTTomaten, Gurken und Käse, davor ein Glas Rakia, der typische Traubenschnapsomaten, Gurken und Käse, davor ein Glas Rakia, der typische Traubenschnaps

PICTURE ALLIANCE/DPA

/JENS KALAENE

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31.08.19 Samstag, 31. August 2019DWBE-VP1

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42 REISEN DIE WELT SAMSTAG,31.AUGUST2019

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m Restaurant „Diana 1“ am Fuße des Danev-

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