Veggie-Nuggets
Köstliche
Goldstückchen
Fotos: Stockfood
To m a t e n -
Polenta-Nuggets
preiswert • schnell
Zutaten (für 4 Personen)
G500 g feste Tomaten
(rote oder grüne)
G1 Bund Basilikum
G2 Eier (M)
G60 ml Milch
G150 g Semmelbrösel
G2 EL Polenta (Maisgrieß)
GSalz, Pfeffer
Gca. 1 l Frittieröl
G100 g Mehl1
Tomaten waschen, trocknen
und in ca. 1 cm dicke Schei-
ben schneiden. Basilikum
waschen, Blätter abzupfen.
Eier und Milch verquirlen.
Semmelbrösel, Polenta, Salz
und Pfeffer mischen.2
Tomatenscheiben portions-
weise erst im Mehl wenden,
dann durch die Eiermilch zie-
hen und zum Schluss mit dem
Semmelbröselmix panieren.
Panade gut andrücken. Öl in
einer hohen Pfanne auf ca.
170 °C erhitzen. Tomaten darin
portionsweise goldbraun frit-
tieren, herausheben und auf
Küchenpapier abtropfen
lassen. Basilikumblätter insheiße Öl geben und kurz
frittieren. Blätter mit einer
Schaumkelle herausheben
und ebenfalls auf Küchen-
papier abtropfen lassen. Mit
den Tomaten anrichten. Nach
Wunsch mit einem leichten
Kräuter-Quark-Dip servieren.Zubereitung: ca. 35 Minuten.
Pro Portion: ca. 435 kcal,
24 g F, 43 g KH, 9 g E.Hähnchen war gestern – heute packen wir aromatische Tomaten
und feine Steinpilze in den Knuspermantel36 BILD der FRAU Gut kochen & backen
VEGETARISCH & VEGAN