Zubereitung- Die Germ mit 340 ml war-
mem Wasser und dem Zucker
verrühren und ca. 15 Minuten
gehen lassen. Das Mehl, 1,5 TL
Salz sowie das Öl zugeben
und alles zu einem glatten,
nicht klebrigen Teig verkne-
ten. Bei Bedarf noch etwas
Mehl oder Wasser einarbei-
ten. Den Teig zugedeckt an ei-
nem warmen Ort ca. 1,5 Stun-
den gehen lassen. - Die getrockneten Tomaten
abtropfen lassen, dabei etwas
Einlegeöl auffangen. Den Teig
auf einer bemehlten Arbeitsflä-
che kurz durchkneten und auf
Backpapier zu einem Rechteck
ausrollen. Den Teig mit den ge-
trockneten Tomaten belegen,
mit dem Käse bestreuen und
leicht salzen und pfeffern. Den
Teig von beiden Seiten zur Mit-
te hin einrollen, mit dem Papier
auf ein Backblech ziehen und
den Fladen zugedeckt noch ca.
15 Minuten gehen lassen. Den
Backofen auf 220 °C Ober- und
Unterhitze vorheizen.- Die Teigränder mit dem
Tomaten-Einlegeöl bestrei-
chen und die Oberfläche mit
getrockneten Kräutern be-
streuen. Das Brot im Ofen 5 Mi-
nuten backen. Die Temperatur
auf 210 °C reduzieren und ca. 10
Minuten backen. Anschließen
die Temperatur nochmals auf
ca. 190 °C reduzieren und das
Tomatenbrot in 20–25 Minuten
goldbraun fertig backen. Her-
ausnehmen, etwas abkühlen
lassen und mit Basilikumblätt-
chen garniert servieren.
Zutaten
1 Pkg. Trockengerm
1 TL Zucker
560 g Weizenmehl
Salz, 2 EL Olivenöl
50 g weiche getrocknete Toma-
ten, in Öl
Mehl, zum Arbeiten
150 g geriebener Käse, z. B. Em-
mentaler, Stangenmozzarella
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL getrocknete Kräuter, z. B.
Thymian, Oregano
Basilikum, zum GarnierenTomaten-Käse-Brot (vegetarisch)
n Dauer: 1 h 15 min + 2 h n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 1 Brot12
KÜCHE AKTUELL
Zutaten
2 kg reife gemischte Tomaten
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 große Handvoll Basilikum
4 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
800 g geschälte Tomaten, Dose
Salz
Pfeffer, aus der MühleTomatensauce
n Dauer: 1 h 15 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 6 Gläser à 300 ml