Cooking Austria - 16. August 2019

Ob Topfen oder Quark

• gut gewürzt und
  aufs Brot gestrichen
  schmeckt’s immer.
  Probieren Sie doch
  gleich unsere blitz-
  schnell zubereiteten
  Aufstriche aus!

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Zubereitung

1. Das Makrelenfilet in klei-
   ne Stücke zupfen und mit dem
   Quark in einem Blitzhacker
   oder Mixer einmal kurz anmi-
   xen. In eine Schüssel geben,
   mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ab-
   rieb und Saft der Zitrone wür-
   zen und abschmecken. Alles
   gut verrühren.


2. Die Radieschen putzen,
   waschen und in feine Stifte
   schneiden. Die Sprossen verle-
   sen, waschen und gut abtrop-
   fen lassen. Zusammen mit den
   Radieschen unter die Creme
   mischen.


3. In einer Schale anrichten,
   mit Kresse garnieren und ser-
   vieren. Dazu passt frisches
   Brot.

n Dauer: 15 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

Topfen-

Aufstrich

mit Räuchermakrele

Zutaten

250 g geräuchertes

Makrelenfilet

150 g Topfen

Salz, Pfeffer, aus der Mühle

1 Prise Zucker

1/2 Bio Zitrone, Abrieb und Saft

8 Radieschen

40 g gemischte Sprossen, nach

Belieben

2 EL frische Kresse

Zubereitung

1. Für den Frischkäseauf-
   strich den Hüttenkäse in eine
   Schüssel geben und mit Oli-
   venöl, Zitronensaft und einer
   Prise Salz abschmecken. Mit
   Salbei und Radieschen gar-
   nieren.


2. Für den Topfenaufstrich
   die Gurke waschen, putzen
   und fein in eine Schüssel ras-

peln. Den Topfen mit der

Crème fraîche und den Dill-

spitzen kurz im Mixer pürie-

ren. Mit den Gurken und dem

Frischkäse in einer Schüssel

verrühren und mit Salz und

Pfeffer abschmecken.

3. Beide Dips nach Belieben
   mit frischen Radieschen, Gur-
   kenscheiben, Tomaten und fri-
   schem Weißbrot servieren.

Zutaten

Für den Frischkäseaufstrich:

200 g Hüttenkäse

1 EL Olivenöl

1 El Zitronensaft

Salz, einige Salbeiblätter

einige Radieschenscheiben

Für den Topfenaufstrich:

1/2 Gurke, 100 g Topfen

50 g Crème fraîche

1 EL Dillspitzen, 50 g Frischkäse

Salz, Pfeffer, aus der Mühle

Außerdem:

Radieschen

Gurkenscheiben

Tomaten, Weißbrot

Topfen- und Frischkäse-

Aufstrich mit Gemüse

n Dauer: 20 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4

StockFood, Getty