Ratgeber Frau und Familie - September 2019

Kartoffelsalat

mit Äpfeln und Kapern

(Rezept für 4 Portionen)

Zutaten für das Dressing:

etwas Petersilie

3 eL olivenöl

1 eL weißer Balsamico

1 TL senf

¼TL salz

¼TL Pfeffer

Für den Salat:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 rote zwiebel
1 kleiner Apfel
1–2 eL Kapern

Außerdem:
1 zitrone

Die Petersilie abbrausen, trocken

schütteln und hacken. Alle Zutaten

für das Dressing verrühren. Für

den Salat die Kartoffeln etwa

20 Minuten garen. Die Zwiebeln

schälen und in Streifen schneiden.

Den Apfel entkernen und würfeln.

Die Kartoffeln etwas abkühlen las-

sen, dann schälen und in Scheiben

schneiden. Alle Zutaten vermengen.

Servieren Sie dazu ein Stück Lachs-

filet, das ein paar Minuten bei

starker Hitze in Olivenöl gebraten

wurde. Mit Zitrone garnieren.

40 min | Garzeit: 20 min

Pro Portion ca.: E: 6 g; F: 11 g;

KH: 49 g; 323 kcal (1351 kJ); 4,1 BE

vegan

Kartoffeln enthalten

Vitamin K, das für

die Blutgerinnung

wichtig ist