Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GENUSS

9/2019 Ratgeber 21

Sambusak mit

Schafskäse & Spinat

(Rezept für 4 Portionen)

Zutaten:

½ Würfel frische hefe (21 g)

1 tL Zucker

200 ml lauwarme Milch

50 g Butter

400 g Mehl

ßalz

400 g ßpinat

150 g Feta

2 Knoblauchzehen

etwas Pfeffer

etwas geriebener Muskat

1 eigelb

3 eL heller & schwarzer ßesam

Außerdem:
Mehl für die arbeitsfläche
2 Backbleche mit Backpapier

Die Hefe mit dem Zucker und ein
wenig Milch glatt rühren. Die
Butter zerlassen. Das Mehl in
eine Schüssel sieben. Die aufge-
löste Hefe, einen Teelöffel Salz und
die restliche Milch zugeben und
mischen. Zwei bis drei Esslöffel der
Butter dazu gießen. Zu einem glat-
ten Teig verkneten. Nach Bedarf
Milch oder Mehl ergänzen, bis sich
der glatte Teig vom Schüsselrand
löst. Abgedeckt etwa 45 Minuten
gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat ver-
lesen, waschen, putzen und trocken
schleudern. Den Feta fein hacken.
Die restliche Butter in eine heiße
Pfanne geben. Knoblauch schälen,
pressen und zugeben. Den Spinat
untermengen und zusammenfallen
lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und

Muskat würzen, von der Hitze neh-

men und den Feta zugeben. Den

Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsflä-

che dünn ausrollen und Kreise mit

etwa 10 cm Durchmesser ausste-

chen. Auf die Mitte zwei Esslöffel

der Füllung setzen und den Teig

zum Halbkreis über der Füllung

zusammenfalten und die Ränder

mit einer Gabel gut andrücken. Auf

die Bleche legen. Das Eigelb mit

etwas Wasser verquirlen und die

Teigtaschen damit bepinseln. Mit

Sesam bestreuen und 25 –30 Minu-

ten backen. Heiß oder lauwarm

servieren.

40 min

Gehzeit: 45 min | Backzeit: 30 min

Pro Portion ca.: E: 23 g; F: 21 g;

KH: 78 g; 605 kcal (2532 kJ); 6,5 BE