9/2019 Ratgeber 23Shakshouka
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 eL Olivenöl
ßalz, Pfeffer
1 eL tomatenmark
1 –2eL harissa
800 g stückige tomaten (Dose)
1 tL gemahlener Kreuzkümmel
½ gemahlener Koriander
½ tL honig
4 eier
120 g ßchafskäse
1 Bund KorianderAußerdem:
1 tiefe Pfanne mit Deckel
Die Paprikas waschen, halbieren,
putzen und würfeln. Zwiebel und
Knoblauch schälen und fein wür-
feln. Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Paprika zugeben, salzen sowie
pfeffern und 2 –3 Minuten andüns-
ten. Zwiebel und Knoblauch zuge-
ben und 3 –4 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark, Harissa und Toma-
ten zugeben und Gewürze sowie
Honig einrühren. Etwa 15 –20 Mi-
nuten köcheln.
Vier Mulden in die Soße drücken,
die Eier aufschlagen und einzeln in
die Mulde gleiten lassen. Eier salzen
und pfeffern. Deckel auf die Pfanne
setzen und 10 –12 Minuten garen.
Den Schafskäse trocken tupfen und
zerbröckeln. Koriander abbrausen,
trocken schütteln und hacken.
Pfanne vom Herd nehmen, Deckel
herunternehmen und das Shak -
shouka mit Schafskäse und Korian-
der garnieren. Dazu Brot reichen.
40 min | Garzeit: 39 min
Pro Scheibe ca.: E: 16 g; F: 23 g;
KH: 20 g; 366 kcal (1531 kJ); 1,6 BEBuchtipp
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Tanja Dusy
Levante, Gemeinsam
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ISBN 978-3-96093-306-9Dieses Gericht
ist ein typisches
Frühstück!