9/2019 Ratgeber 41Zutaten:
400 g Mehl
7 g trockenhefe
1 tL Salz
5 EL natives Olivenöl Extra
250 ml lauwarmes wasser
2 Knoblauchzehen
100 g Kirschtomaten
2 EL schwarze Oliven, entsteint
1 tL grob gehackter Rosmarin
einige thymianblättchen
etwas grobes MeersalzAußerdem:
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1 backblech mit backpapier
Olivenöl, zum Servieren
Mehl, Hefe, Salz, zwei Esslöffel Oli-
venöl und Wasser mischen und mit
den Händen zu einem glatten Teig
verkneten. Bei Bedarf noch etwas
Wasser oder Mehl zufügen. Den
Teig an einem warmen Ort zuge-
deckt 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch
schälen und halbieren. Das restli-
che Öl in eine kleine Schüssel geben
und den Knoblauch dazu pressen.
Die Tomaten waschen und trocken
tupfen. Die Oliven halbieren.
Den Teig auf einer bemehlten Ar-
beitsfläche nochmals durchkneten,
auf dem Blech mit den Händen
flach drücken. Den Teig mit dem
Knoblauchöl bestreichen und die
Tomaten und Oliven darauf vertei-len und andrücken. Die Focaccia
mit Kräutern bestreuen und erneut
45 Minuten gehen lassen. Den
Backofen auf 200°C vorheizen. Die
Focaccia mit etwas grobem Salz be-
streuen. Im Ofen etwa 25 Minuten
backen. Herausnehmen und kurz
abkühlen lassen. Die Focaccia in
kleine Stücke schneiden und nach
Belieben mit einem Teller Olivenöl
servieren.
20 min | Gehzeit: 1 h 30 min
Backzeit: 25 min
Pro Stück ca.: E: 4 g; F: 7 g;
KH: 25 g; 184 kcal (770 kJ); 2,1 BE
veganFocaccia mit Tomaten & Oliven
(Rezept für 12 Stücke)