Ratgeber Frau und Familie - September 2019

42 Ratgeber 9/2019

Zutaten:

3 Knoblauchzehen

3 –4 eingelegte Sardellenfilets

5 –6 EL eingelegte Salz-Kapern

3 EL Olivenöl

100 g schwarze Oliven, entsteint

4 EL Rosinen

6 EL tomatenmark

250 ml wasser

250 ml passierte tomaten

Salz, Pfeffer

800 –1000 g gemischte

Fischfilets, z. b. Rotbarben,

Kabeljau, Dorade

150 g tintenfische (frisch oder tK)

1 Handvoll basilikumblätter

Den Knoblauch schälen und in dicke
Scheiben schneiden. Die Sardellen-
filets waschen, trocken tupfen und

klein hacken. Die Kapern unter kal-

tem Wasser spülen und abtropfen

lassen. Das Öl in einem Topf erhit-

zen und den Knoblauch darin kurz

dünsten, herausnehmen und bei-

seitestellen. Die Sardellen ins Öl ge-

ben und während des Bratens mit

einer Gabel zerdrücken, bis sie zer-

fallen. Kapern, Oliven und Rosinen

zugeben und kurz mitdünsten. Das

Tomatenmark unterrühren. Wasser

sowie passierte Tomaten zugeben

und zum Kochen bringen. Die Hitze

reduzieren und die Suppe mit etwas

Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets

und Tintenfische abbrausen und

trocken tupfen. Die Tintenfische in

feine Streifen schneiden. Zusam-

men mit den Fischfilets in die Suppe

legen und bei geringer Hitze zuge-

deckt 15 –20Minuten garen. Den ge-

bratenen Knoblauch zufügen. Basi-

likum abbrausen, trocken schütteln

und grob hacken. Die Suppe vom

Herd nehmen und die Kräuter un-

termischen. Noch 1 –2  Minuten

ziehen lassen, dann servieren.

30 min | Garzeit: 22 min

Pro Portion ca.: E: 58 g; F: 23 g;

KH: 18 g; 521 kcal (2180 kJ); 1,5 BE

glutenfrei

Fischsuppe mit Oliven

Capperata Siciliana

(Rezept für 4 Portionen)