Ratgeber Frau und Familie - September 2019

48 Ratgeber 9/2019

Die Tomate waschen, den Strunk

entfernen und in acht Scheiben

schneiden. Die Brötchen waage-

recht halbieren, auf das Blech legen

und 3 –4 Minuten im Ofen rösten,

dabei einmal wenden. Herausneh-

men und die Temperatur auf 200°C

reduzieren. Das Mett auf den gerös-

teten Brötchen verteilen und etwas

flach drücken. Jeweils eine Toma-

tenscheibe darauflegen. Parmesan,

Käse sowie Frischkäse verrühren

und mit Paprikapulver abschme-

cken. Die Tomaten damit bestrei-

chen. Die Brötchen in den Ofen

schieben und 10 –15 Minuten über-

backen, bis der Käse gebräunt ist.

Die überbackenen Mett-Brötchen

mit Schnittlauch garnieren.

20 min | Backzeit: 19 min

Pro Portion ca.: E: 34 g; F: 25 g;

KH: 16 g; 433 kcal (1810 kJ); 1,3 BE

Zutaten:

500 g hackfleisch, vom Schwein

Salz, pfeffer

2 tl dijon-Senf

2 – 3 el Kapern

1 rote Zwiebel

1 große tomate

4 toastbrötchen, zum aufbacken

30 g geriebener parmesan

70 g geriebener Käse

100 g frischkäse

etwas edelsüßes paprikapulver

2 el Schnittlauchröllchen

Außerdem:
1 Backblech mit Backpapier

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer
und Senf mischen. Die Kapern ab-
tropfen lassen, hacken und zufügen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln
und zufügen. Alles gut vermengen
und abschmecken.
Den Backofen auf 220°C Grillstufe
vorheizen.

Flammkuchen mit

Blutwurst & Äpfeln

(Rezept für 4 Portionen)

Zutaten für den Teig:

10 g frische hefe

200 ml lauwarmes Wasser

400 g Mehl

½ tl Zucker

2 el Olivenöl

1 tl Salz

Für den Belag:

2 Äpfel

300 g vorgegarte Kartoffeln

2 rote Zwiebeln

450 g Blutwurst

200 g crème fraîche

Salz, pfeffer

Außerdem:

etwas Mehl für die arbeitsfläche

2 Backbleche mit Backpapier

1 Zweig Oregano

Die Hefe im Wasser auflösen. Mit

Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem

Teig verkneten. Nach Bedarf noch

etwas Wasser ergänzen. Abgedeckt

an einem warmen Ort etwa 30 Mi-

nuten gehen lassen.

Die Äpfel waschen, mit einem Aus-

stecher das Kerngehäuse entfernen

und anschließend in 0,5 cm dicke

Scheiben schneiden. Die gegarten

Kartoffeln in dünne Scheiben

schneiden. Die Zwiebeln schälen

und in feine Scheiben schneiden.

Die Blutwurst in Scheiben schnei-

den, die Pelle dabei entfernen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Ar-

beitsfläche nochmals kneten, in vier

Stücke teilen und jeweils zu einem

dünnen, runden Fladen ausrollen.

Je zwei Stück auf ein Backblech

legen. Mit der Crème fraîche be-

streichen, würzen und dabei einen

Überbackene Mettbrötchen

(Rezept für 4 Portionen)