Lea - 24. Juli 2019

Fotos: FOODKITCHEN (2), Picture Press/Thorsten Suedfels, StockFood/Zuzanna Ploch

So wird’s gemacht:

1

Die Gemüsebrühe aufkochen.
Über den Bulgur gießen, offen
ca. 20 Min. quellen lassen.

2

Inzwischen Zucchini waschen.
Deckel abtrennen oder längs
halbieren. Fruchtfleisch ausschaben.
Tomaten waschen. Mit Fruchtfleisch
würfeln. Backofen vorheizen (Elektro:
160 Grad/Umluft: 140 Grad).

3

Schalotte schälen, fein hacken.
Mit der Hälfte von Zucchini-
Fruchtfleisch und Tomaten, Bulgur,

Hack, Frischkäse, Kräutern mischen.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und

Koriander würzen. Zucchini damit

füllen. In eine gefettete Form setzen.

4

Übrige Zucchini und Tomaten

darum verteilen. Öl, evtl. etwas

Wasser angießen. 45 Min. backen.

Nach Wunsch mit Tsatsiki servieren.

i

Zubereitung: 30 Min.

Backen: 45 Min.

Pro Portion: 360 kcal,

KH: 21 g, F: 27 g, E: 17 g

So wird’s gemacht:

1

Zwiebel schälen, mit Rosinen

fein hacken. In 2 EL heißem Öl

anschwitzen. Tomaten zufügen. Mit

Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver

würzen. Offen 10-15 Min. einkochen.

2

Brokkoli waschen, putzen, in

Röschen teilen. In kochendem

Salzwasser bissfest vorgaren. Zucchini

abbrausen, in Streifen oder schräg in

Scheiben schneiden. Zucchiniblüten

öffnen, die Stempel herausdrehen.

Frischkäse, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

verquirlen und hineinspritzen. Die

Blattspitzen fest verzwirbeln. Die

Kirschtomaten waschen, halbieren.

3

Backofen vorheizen (Elektro:

240 Grad/Umluft: 220 Grad).

Pizzateig auf einem Blech ausbreiten.

Die Tomatensoße aufstreichen. Mit

Brokkoli, Tomaten, Zucchini und den

Blüten, evtl. Spargel und Nuss-Mix

belegen. Ca. 20 Min. backen.

i

Zubereitung: 40 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Portion: 460 kcal,

KH: 57 g, F: 18 g, E: 16 g

So wird’s gemacht:

1

Aubergine waschen, in Scheiben

schneiden. Auslegen, salzen,

30 Min. Wasser ziehen lassen. Zucchini,

Süßkartoffeln und Paprika waschen

oder schälen, putzen, in Scheiben,

Streifen oder Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken.

2

Aubergine trocken tupfen, in 2 EL

heißem Öl anbraten. Zucchini,

Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebel,

Knoblauch, übriges Öl zufügen. Alles

unter Wenden 5-6 Min. anschwitzen.

3

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer,

Paprikapulver würzen. Mit Brühe

ablöschen. Kichererbsen in einem

Sieb abbrausen, abtropfen lassen.

Mit Tomaten unterheben, alles bei

milder Hitze 10-15 Min. köcheln. Evtl.

mit Zitronensaft und Ras-el-Hanout-

Gewürz, Petersilie abschmecken.

i

Zubereitung: 30 Min.

Ruhen: 30 Min.

Pro Portion: 540 kcal,

KH: 69 g, F: 17 g, E: 26 g

Orientalisch mit Bulgur & Tomate Auf Pizza mit gefüllten Blüten

Aus der Pfanne mit Süßkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:
 200 ml Gemüsebrühe  75 g Bulgur  4 Zucchini (je 300 g, rund oder
länglich)  2 Tomaten  1 Schalotte  300 g Lamm- oder Rinderhack
 100 g Ziegen-Frischkäse  2 EL geh. Kräuter  Salz, Pfeffer, Kreuz-
kümmel- und Korianderpulver  1 EL Olivenöl

Zutaten für 4 Portionen:

 1 Zwiebel  40 g Rosinen  4 EL Olivenöl  400 g Pizza-Tomaten (Dose)

 Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver  500 g Brokkoli  400 g Zucchini

mit Blüten  80 g Frischkäse  200 g Kirschtomaten  375 g Fertig-Pizzateig

Zutaten für 4 Portionen:

 1 Aubergine  Salz  600 g Zucchini  300 g Süßkartoffeln  1 Paprika

 1 Zwiebel  1 Knoblauchzehe  4 EL Öl  Pfeffer, Paprikapulver  500 ml

Gemüsebrühe  400 g Kichererbsen (Dose)  200 g Pizza-Tomaten (Dose)

FÜR

VEGGIES

VEGAN

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