Notre Temps N°597 – Septembre 2019

PHOTOS : STOCK ADOBE/FOTOLIA

qui en fournissent deux à trois fois plus que les produits

raffi nés. Et compléter par des fruits à coque (une petite

poignée quotidienne) et des graines de lin, chia, sésame...

(1 c. à soupe = 10 % des besoins journaliers).

Il ProtÈGe la PlanÈte et veIlle

sur le bIen-Être anImal

 Les scientifi ques s’accordent sur l’urgence de chan-

ger notre alimentation pour épargner les ressources

et nourrir la population mondiale. Car l’élevage inten-

sif, trop gourmand en eau et en terres agricoles, est un élé-

ment clé de la déforestation et de la perte de biodiversité.

Le GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évo-

lution du climat) souligne qu’il est à l’origine de 14,5 % des

émissions de gaz à eff et de serre, autant que le secteur du

transport. La surpêche entraîne aussi une destruction des

écosystèmes. Autre motivation : agir en faveur du bien-être

animal. Les conditions d’élevage intensif et de pêche sont

régulièrement dénoncées par des associations comme

L214 : confi nement dans des espaces fermés, becs ou cornes

coupés pour éviter les blessures, pêche au chalut...

Il est bon Pour le Porte-monnaIe

 Manger plus de protéines végétales est un

moyen simple de faire des économies : 20 g

de protéines coûtent 2,50 € sous forme de

bavette et 0,16 € sous forme de lentilles. De

quoi s’off rir des produits de meilleure qua-

lité, bio ou sous label, les autres jours. ■

(1) Disponible sur http://www.lundi-vert.fr Possibilité de s’y inscrire pour

recevoir des conseils pratiques et s’engager dans un projet de

recherche sur le changement des habitudes alimentaires.

(2) Sondage Toluna, février 2019.

PETIT-DÉJEUNER

DÉJEUNER

GOÛTER

DÎNER

Café ou thé

+ 1 sucre

Crudités + 1 c. à soupe

d’huile de noix

Potage de légumes +

1 fi let d’huile d’olive

Une infusion

+ 1 sucre

100 g de

légumes secs

150 g de céréales

+ 1 c. à soupe d’huile

de colza

30 à 50 g de pain aux

céréales ou de campagne

2 œufs 150 g de

céréales

30 à 40 g

de fromage

1 c. à soupe

d’huile d’olive

30 à 50 g de pain

aux céréales

ou de campagne

20 g d’amandes ou

de noisettes ou 4 noix

1 yaourt sucré

+ 1 fruit

1 fruit

80 à 100 g de pain

complet beurré

1 yaourt

+ 1 fruit frais

Légumes

Un menu type

pour un lundi vert

équilibré

Pour^ aller

plus loin

Remplacer les œuf

s par 100 g

de légumes secs ou d

e tofu

et 2 c. à café de gra

ines

de lin ou de sésame.

Septembre 2019 • NOTRE TEMPS • 51