BAKE, LE HAMBURGER
CLASSIQUE AU BACON
Par Blend (Paris)
En 2011, l’enseigne Blend fut l’une des preéières
à revendiquer la préparation de caéburgers cuisinés avec
des ingrédients de la éeilleure qualité : pains élaborés
à Paris par un Mof, viandes au top, froéages feréiers, frites
cuites trois fois, bref, un ccoc pour les Français cabitués
à la éédiocrité des fast-foods. Le secret de leur recette?
Un esprit « burgerness » et une iéparable coépotée
où éijotent toéates, oignons et froéage. C’est LA recette
de burger que nous pratiquons ccez Fou de Cuisine,
vous pouvez y aller les yeux feréés.Pour
4 hamburgersPréparation
35 minCuisson
15 min environPour la compotée- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cornichons
- 8 tranches
de bacon - 2 pincées d’origan
- 200 g de cheddar
- ½ verre d’eau
Pour les patties - 500 g de bœuf haché
- quelques pincées
de fleur de sel
Pour les buns- 4 buns maison
ou du commerce
Pour la garniture - ½ laitue Iceberg
Pour la sauce - 4 c. à s. de ketchup
La compotée
1 Coupez les tomates, l’oignon et les
cornichons en petits dés et mettez-les
dans des bols séparés. Faites revenir le
bacon à la poêle. Quand il est bien grillé,
ajoutez les tomates et l’origan. Laissez
griller 2 min, puis réservez dans un bol.
2 Découpez le cheddar en petits
morceaux, mettez-les dans un bol
avec le demi-verre d’eau. Faites chauffer
au four à micro-ondes pendant environ
20 secondes. Sortez du micro-ondes
et mélangez : cela doit être fondant
mais pas trop liquide. Si la texture
vous convient, ajoutez le contenu
de la poêle ainsi que les dés d’oignon
et de cornichons. Mélangez pour
que le tout forme une préparation
homogène et consistante.Les patties
3 Formez 4 steaks, salez avec la fleur
de sel et faites-les cuire dans une poêle
chaude à feu vif pendant 3 min de
chaque côté pour des steaks saignants.Le montage
4 Coupez les buns en deux dans
l’épaisseur et faites-les toaster 2 min
sous le gril du four.
5 Coupez la salade en lamelles.
6 Tartinez le talon et la couronne du
burger de ketchup. Déposez les patties
sur les talons, versez la compotée au
cheddar, ajoutez les feuilles de laitue
iceberg et terminez par la couronne
tartinée.