Das Goldene Blatt - 29. Juli 2019

Joghurt

Milchsäure-Bakterien

sorgen für gute

Verdauung

Gesund-Tipp

DAS GOLDENE BLATT 47

Nährwerte pro Portion: 265 kcal, 5 g E, 19 g F, 17 g KH, 1 BE

Zutaten für 4 Portionen

○ 600 g Gurke

○ 80 g Lauchzwiebeln

○ 1/2 Bund Dill

○ 2 Knoblauchzehen

○ 375 ml Hühner-Kraftbouillon

○ 400 ml Kochcreme (15 %)

○ Salz

○ schwarzer Pfeffer

○ Chilipulver

○ 3 Scheiben Toastbrot

○ 20 g Margarine

Kalte Gurkensuppe

Nährwerte pro Portion: 405 kcal,

19  g E, 13 g F, 50 g KH, 4 BE

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe:

○ 1 rote Peperoni

○ 3 Frühlingszwiebeln

○ 1 Knoblauchzehe

○ 1 kg Joghurt

○ Salz ○ Pfeffer

○ je 1 kleine rote und grüne Paprika

Für die gefüllte Gurke:

○ 1 Schalotte

○ 1 Knoblauchzehe ○ 8 ml Öl

○ 1 EL fein gehackte Petersilie

○ 80 g gemischtes Hackfleisch

○ 10 g Semmelbrösel

○ 1 Eigelb ○ 30 g Feta

○ 1 kleine Gurke

○ 1 EL Schnittlauch

Joghurtsuppe

mit Peperoni

Tipp

Statt Toast

können Sie

Bauernbrot

rösten

Zubereitungszeit: 30 Min., Preis pro Portion: 0,70 Euro

Zubereitungszeit: 20 Min.

Preis pro Portion: 0,70 Euro

mithilfe eines Apfelausstechers

aushöhlen und mit der Hack-

fleisch-Mischung füllen. Mit den

Kappen verschließen.

4

Alufolie mit Butter bepinseln,

Gurke einwickeln, bei 180 Grad

40 Minuten garen. Herausnehmen,

auskühlen lassen, in Scheiben

schneiden, in die kalte Suppe ge-

ben. Mit Paprikawürfeln und ge-

hacktem Schnittlauch bestreuen.

schen, in feine Ringe schneiden,

Knoblauch schälen, fein hacken.

Joghurt in einer Schüssel glatt rüh-

ren. Peperoni, Frühlingszwiebeln,

Knoblauch mit dem Joghurt ver-

rühren, salzen, pfeffern, kühlen.

Paprika würfeln, beiseitestellen.

2

Gefüllte Gurke: Schalotte und

Knoblauch schälen, in feine

Würfel schneiden und in Öl glasig

braten. Die Petersilie zugeben,

kurz mitdünsten. Hackfleisch mit

der abgekühlten Schalotten Mi-

schung, Semmelbrösel und Eigelb

in einer Schüssel vermengen, sal-

zen, pfeffern. Feta zerbröckeln,

untermischen. Dann die Hack-

fleischmasse in einen Spritzbeutel

(Lochtülle) füllen.

3

Die Gurke waschen, abtupfen

und jeweils beide Enden als

Kappen abschneiden. Die Gurke

lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili,

Hälfte Knoblauch abschmecken.

Die Gurkensuppe kühl stellen.

3

Den Toast klein würfeln. Die

Margarine in einer Pfanne er-

hitzen, übrigen Knoblauch zuge-

ben und leicht salzen. Toastwürfel

darin knusprig braten. Die kalte

Gurkensuppe in Tellern anrichten,

mit Croûtons, feinen Gurkenwür-

feln und Dill garnieren.

Extra-Tipp: Für intensivere Farbe

noch ein paar pürierte Spinatblät-

ter zugeben.

1

Die Gurke schälen, längs hal-

bieren und entkernen. 3/ 4 vom

Fruchtfleisch grob, den Rest fein

würfeln. Die Lauchzwiebeln put-

zen, in feine Ringe schneiden. Den

Dill – bis auf einige Spitzen – grob

hacken. Die Knoblauchzehen schä-

len und fein würfeln.

2

Die Hühnerbrühe aufkochen.

Grobe Gurkenwürfel, Lauch-

zwiebeln und Dill in der Brühe ca.

5 Minuten garen. Dann die Koch-

creme (z. B. von Rama) zufügen.

Die Suppe pürieren und abkühlen

E = Eiweiß, F = Fett, KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten

u

u

1

Suppe: Peperoni längs halbie-

ren, vom Stielansatz befreien,

Samen und Scheidewände entfer-

nen, das Fruchtfleisch fein würfeln.

Frühlingszwiebeln putzen, wa-

Fotos: Naturata, Rama Cremefine, Edeka