Provence - 2019-08-10

Dolce Sapore

Ne le cherchez pas en passant sur la RD8n, le Dolce

Sapore est bien caché!Situé en face des Macarons de

Caroline, ce tout petitrestau-

rant est un condensé de la

gastronomie italienne. Ici,

pas de carte figée ni de mi-

cro-ondes. Les plats sont cui-

sinésàlademande et, sur-

tout, selon les produits frais

trouvés par Nunzia et Alessio

Cumi,chefs et patronsde

l’établissement. Burrata fu-

mée, raviolesau loupetaux

écrevisses, pâtes aux poulpes

et àlacrèmedetruffe,lan-

goustine:la devise estdefaire ce que l’on ne peut pas faire

chez soi. Vous pouvez également commander et emporter.

Côté addition,comptez de 25à35 ¤ par personne.➔2009, av.

de la croix d’Or. Ouvert du mardi au samedi,àpartir de 19h30. 0 07 82 69 16 97.

ddee ll’’ééttéé

La Routedes bières

Au fil des ans, la Routedes bières est devenue le lieu

branché de Bouc-Bel-Air. Onyvient se détendre

après une journée de travail ou faire la fête lors des

soiréesàthème qui se déroulent une fois par mois,

en général le vendredi. C’est

également un passage de

plus en plus prisé pour les en-

terrementsdevie de jeune

fille ou jeune homme. Il faut

dire qu’avec quelque1300 ré-

férences de bières, il serait

surprenant de ne pas trouver

cellequi vousplaî t!Pour

vousaider, vous pourrez bé-

néficier des conseils de Nico-

las Hontaas, le créateur du

concept, qui est un passion-

né de bières comme le sont tous les employés. Assiettes de

saucisson et fromage permettent de se sustentertrès agréa-

blement.➔1340, avenue des Chabauds. Ouvert de 10hà21 h, du mardi au

samedi, service jusqu’à 20h15. http://www.laroutedesbieres.fr

OLIVIER LATIL D’ALBERTAS

Restituer l’aménagement

autour du bassin en lyre

YALLER

En voiture

Sur l’A51, en venant de Marseille,

la sortie Sud dessert la zone d’acti-

vité des Chabauds, alors que la sor-

tie Nord (3 pigeons) dessert le

pôle d’activité d’Aix (PAAP). En ve-

nantd’Aix-en-Provence,seule la

sortie Nord permet d’accéder di-

rectementàlacommune. Située à

équidistance de Marseille et

Aix-en-Provence, la circulation de

Bouc-Bel-Airyest de plus en plus

développée et il faut souvent

prendre son mal en patience aux

heures de pointe.

En bus

La ligne 51, reliant Aix-en-Pro-

venceàMarseille, comporte de

nombreux arrêts le longdela

RD8n. Celui de la Mûle se situe à

l’entrée des jardins. Idem pour la

ligne 53 (entre Marseille et le pôle

d’activité d’Aix-en-Provence) qui

sort (vers Aix) ou entre (vers Mar-

seille) sur l’autorouteàhauteur

du rond-point de Décathlon. La

ligne 190 (Simiane–Aix-en-Pro-

vence) s’arrête au Muriers,àcôté

du rond-point de la Mounine, et

permet de rejoindre les jardinsen

cinq minutesàpied.

INFOS PRATIQUES

Les jardins sont ouverts du 1

er

mai

au 30 septembre. En mai, juin et

septembre, c’est uniquement les

samedis, dimanchesetjoursfé-

riés ,de14h à18h.Enjuillet et

août,c’est tous les joursde13h à

19h. En dehors des "journéesdes

plantes", le tarif est de 4 ¤ .Tarif ré-

duit à3 ¤ pourles groupes de plus

de 20 personnes, les enfants de7à

18 ans,lesétudiants, les adultes

handicapés, les chômeurs et les

bénéficiaires du RMI. Gratuit

pourles moins de7ans.

LesJardinsd'Albertas

BOUCHES-DU-RHÔNE

MMaarrsseeiillllee

Méditerranée

Mer

maps 4 news.com/©HERE^50 Km

BBoouucc--BBeell--AAiirr

À

Bouc-Bel-Air, entre Aix et Marseille, il existe un

lieu où le calme et la sérénité s’imposentàtous :

les jardins d’Albertas. D’ailleurs, signe qui ne

trompe pas, lors des manifestations quiysont pro-

grammées, de plus en plus de visiteursapportent

tables, chaisesoucouvertures,afin de pique-niquer

ou simplement s’allonger sur l’herbe.

Si les jardins, créés en 1640, ont connu des hauts et

des bas depuis une petite trentaine d’années, ils re-

trouvent petitàpetit leur lustre d’antan. C’estàpartir

de 1630 qu’Henri de Séguiran, nommé par le Cardinal

de Richelieu lieutenant général des Mers du Levant et

Seigneur de Bouc, achète des terres au creux du vallon

qui monte au village. Ilycanalise des sources capables

d’arroser ses premières plantations, potagers et ver-

gers, puis d’alimenter ce qu’il imagine peut-être déjà

commeungrand jardin agrémenté de bassins et de

fontaines. Car une des particularités de ce jardin est

qu’ilnemanque pas d’eau. Après cinquante ans

d’abandon, c’est Jean-Baptiste d’Albertas qui les re-

prend vers1750.Àlasuite d’une grossefaillite fami-

liale, ils connaissent alors une deuxième et longue pé-

riode d’abandonàpartir 1850. Il faudra attendre 1948

pour que Jean et Sylvia d’Albertas entreprennent de

sauver cet écrin naturel alors totalement envahi par la

végétation. Lareconnaissance arrive en 1960, avec

l’inscriptionàl’Inventaire supplémentaire des Monu-

ments Historiques.

Un magnifique jardin, mais pas de château

Henri,Olivier etMarie-Christine d’Albertas, leurs

enfants ont poursuivi l’entretien que l’on peut quali-

fier d’agricole. Depuis 1990, Olivier, Daniel et Bruno

Latil d’Albertas et leurs épouses, Guylaine, Danièle et

Nathalie, ont repris le flambeau.Ils ont entamé les pro-

cédures de classement au titre des monuments histo-

riques, obtenu en 1993. En mêmetemps que ce classe-

ment, Didier Repellin, architecte en chef des monu-

ments historiques (ACMH), réalise l’étude préalable

qui définit ce que pourraient être les jardins. "Depuis

26 ans, c’est ce plan qui est suivi" ,indique Olivier Latil

d’Albertas. Au XVII

e

siècle, l’accèsaux jardins se

trouve au niveau des rampes qui mènent au bassin en

lyre .Cen’est qu’au XVIII

e

siècle que Henri-Reynaud

d’Albertas, petit-fils de Raynaud de Séguiran, puis son

fils Jean-Baptiste, agrandissent les jardins vers l’ouest,

jusqu’au portail Louis XV situé en bordure de la RD8n

qui asuccédéàlaroute royale créée en 1735.

Àpartir de ce portail, une grande allée bordée d’une

triple rangée d’arbres dessine un axe de perspective

jusqu’au bassin en lyre. On accède ensuite aux trois

terrasses et beaucoup imaginent que la terrasse haute

était destinéeàrecevoir le château. Idée que conteste

OlivierLatild’Albertas: "Cequiestparticulier,c’est

qu’on n’a pas d’indice comme quoi Jean-Baptiste Ségui-

rand voulait faire un château.Àpremière vue, iladon-

né coursàsapassion du jardin en profitantdelapré-

sencedessources.En 1640 ,lesjardinsétaientunsigne

de puissance, c’était vraiment une folie, une danseuse".

On ne peut pas parler des jardins sans évoquer la lé-

gende quiraconte qu’ils auraientabrité l’histoire

d’amour, réelle ou supposée, qu’entretenait Giacomo

Casanova avec celle que l’on surnommait Henriette et

qui semble avoir été Marie-Anne d’Albertas. Vraie ou

fausse, peu importe, cette légende apporte encore un

peu plus de mystère. Christian DEBETTE

Les jardins d’Albertas

havre de paix

L

e

j

o

u

r

n

a

l

Boire

un verre

Le

témoin

"Nous avons ouvert lesjardins

au public dès1990 ,indiqueOli-

vierLatil d’Albertas. L’idée était

de générer des ressources afin de

pouvoirentretenir lesjardins et,

petitàpetit, faire des campagnes

de travaux. Avec les ressources des

"journées des plantes",les loca-

tions, les photos de mariage, on ar-

rive àassurer l’entretien et on dé-

gage un petit résultat qui, accumu-

lé sur plusieurs années, permet de

faire des campagnes de travaux.

Néanmoins, rien ne serait pos-

sible sans les subventions de nos

partenaires. Notamment l’État,

par le biais de la directionrégionale des af-

faires culturelles (Drac),qui finance 50%

des travaux, le Conseil départemental et, de-

puis quelques années, la CPA et maintenant

la métropole. Sans oublier le mécénat privé

issu de prixgagnés auprèsdel ademeure his-

torique, des vieilles maisons françaises et de

French Héritage Society, l’association améri-

caine constituéedepassionnés du XVII

e

et

XVIII

e

siècles. Plus un gros bénévolatfami-

lial où chacun apporte ce qu’il peut".

Récemment, la familleaappris qu’elle

avait été retenue pour bénéficier des sub-

sides issus du loto du patrimoine. Un nou-

veau mode de financementaété testé avec

succès, le financement participatif. Cela a

permis de récolter plus de 30 000 ¤ qui vont

permettrededéclencher une nouvelle

tranche de travaux d’une ampleur jamaisat-

teinte.

"Pour2019,noussouhaitonsrestituer

l’aménagement spectaculaire dessinéàl’ori-

gine autour du bassin en lyre pour ce qui

était, au XVII

e

siècle, l’entrée des jardins:les

rampes d’accès, la grande allée transversale

qui bordait le grand canal, les plantations

périphériques. Aujourd’hui, cet aménage-

ment n’est plus lisible et les murs de soutène-

ment de ces rampes sont effondrés" ,précise

Olivier Latil d’Albertas. L’impact devrait

s’avérer spectaculaire et modifiertotale-

ment la perspective situéeàl’extrémité de

l’allée principale bordée de platanes. Des

travaux qui s’élèventà455000 ¤ et qui se-

ront réalisés entre octobre 2019 et

avril 2020.

Manger

un morceau

La

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