28 | Sabor. club [ ed. 36 ]
Robusto e delicioso, ele é servido em
dias de festa, no Oriente MédioPudim de tâmaras
simples
assim
No islamismo, há um ritual antes de
romper o jejum do Ramadã, época
na qual os mulçumanos não comem
desde duas horas antes da alvorada até
o cair da noite. Nele, primeiro come-
se uma tâmara e toma-se um copo
d’água. Depois vêm os pratos
mais pesados.
O fruto típico do mundo árabe e
palestino é considerado uma iguaria
por lá, assim como por aqui. E tudo
o que é feito com ele é visto comotal, a exemplo do pudim de tâmaras,
típico também na Síria e no Líbano,
servido em dias de festa.
Com textura que lembra um pudim
de pão, é uma sobremesa robusta,
normalmente bem doce e mastigável,
devido a consistência porosa. Além de
lindo à mesa, é perfeito para finalizar
refeições festivas na companhia
de um Vin Santo ou de um Moscatel
de Setúbal. Chega de álcool?
Um chá preto cai muito bem.1
Bata todos os
ingredientes no
PMUYMHMǰGEHSV5
Leve a
geladeira6
Antes de
servir, decore
com tâmaras
e, se desejar,
com calda de
açúcar mascavo
geladinha2
Caramelize
uma forma de
pudim com
açúcar mascavo3
Despeje a
mistura e leve
ao forno em
banho-maria
por cerca de 45
minutos
4Espere esfriar
um pouco,
antes de
desenformarINGREDIENTES
(6 a 8 pedaços)800 ml de leite
50 g de
tâmaras sem
o caroço
40 g de açúcar
refinado
5 g de açúcar
mascavo
1 colher de
sopa de farinha
de trigo
5 ovos