32 | Sabor. club [ ed. 38 ]
INGREDIENTES
(2 porções)
300 g de bacon
fatiado
600 g de
linguiça fresca
Molho
barbecue à
vontadeSucesso absoluto nos EUA, a receita é um fetiche ao elevar a máxima
potência um dos mais aclamados ingredientes culináriosA explosão
do bacon
simples
assimA culpa é de dois amigos norte-americanos,
competidores em torneios de barbecue, que foram
desafiados, via Twitter, a criar a melhor receita com
bacon de todos os tempos para um churrasco.
Jason Day e Aaron Chronister resolveram
quebrar a banca, e jogaram no fogo um torpedo de
bacon e linguiça envolto em molho barbecue, uma
brincadeira com presumidas 5 mil calorias. O prato
foi apelidado de Bacon Explosion e postado no blog
da dupla, BBQ Addicts (www.bbqaddicts.com).Em menos de um mês, a página foi acessada
500 mil vezes, com 16 mil links em sites diversos
direcionados à iguaria, quase um fetiche ao elevar
a máxima potência um dos mais aclamados
ingredientes culinários, cujo fascínio reside também
no quanto costuma ser condenado pelo alto teor de
gordura, avesso a qualquer ideia de boa forma.
De qualquer maneira, se é verdade que “bacon é
vida”, eis uma receita para deixar a alma sorrindo,
adaptada para o forno caseiro.3
Frite o bacon
restante até
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deixe esfriar e o
despedace2
Pré-aqueça o
forno a 100ºC1
Disponha cinco fatias
de bacon sobre papel
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e depois coloque mais
5 entrelaçadas na
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uma trança7
Disponha o cilindro
de bacon recheado
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cubra-o todo com
mais molho e asse-o
por cerca de 50
minutos. Se tiver
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temperatura interna
deve ser de 74°C8
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pincele com
uma última dose
do molho e corte
em quatro fatias9
Sirva as fatias
dentro do
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com as guarnições
desejadas4
Desfaça as
linguiças com a
mão e espalhe
sobre a superfície
da manta de bacon
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de leve e formando
camada de 1cm de
espessura5
Pincele toda
a superfície
da linguiça
espalhada sobre
o bacon com o
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e adicione por
cima os farelos
do bacon frito6
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um rocambole com a carne
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frito por dentro