‘Misschien
kan een tv-kok
ermee aan
de slag’
HANS LOSSIE
Experimenteert
met yacon in Merchtem
‘Als kleinschalige landbouwer
verbouw ik bieten, maïs,
aardappelen, courgetten en
graan, maar ik ga altijd op
zoek naar nieuwe mogelijkhe-
den. Bataat of zoete aardappel
bood veel potentieel, maar ik
koos uiteindelijk voor yacon
omdat daar weinig investerin-
gen voor nodig waren.
Yacon is nagenoeg onbe-
kend, het zou goed zijn als een
tv-kok ermee aan de slag ging.
Je kunt er best veel mee,
gaande van een rauwe ver-
werking in sla over een
gestoofde variant tot een
mousse, een vorm van chips
en zelfs alcoholische dranken.
Mijn 2000 plantjes zouden in
oktober goed moeten zijn
voor een oogst van 4 ton.
Waarom ik hiervoor koos?
Als twaalfjarige kreeg ik in
1981van een oom courgette-
zaadjes, die hij had meege-
bracht uit Spanje. Destijds
was die groente hier volstrekt
onbekend. En kijk hoe goed
die het nu doet. Wie weet gaat
het met yacon ook die kant
uit.’