Sabor. club [ ed. 39 ] | 33Pouco se fala da Marselan no mundo do vinho.
Ainda. Isto porque faz pouco tempo que
começaram a surgir vinhos interessantíssimos
com ela.
Foi nos anos 1960 que o francês Paul
Truel, de Marsellain, misturou a intensidade da
Cabernet Sauvignon com a leveza da Grenache,
para valorizar tais características numa só casta.
Deu certo, mas como as bagas ainda eram
pequenas, até os anos 1990, a Marselan entrava
apenas em blends.
Hoje, disseminada pelo mundo, incluindo
o Brasil, a uva é protagonista de vinhos
agradabilíssimos e gastronômicos, como o
Salton Intenso Marselan, que conquistou os
degustadores da Revista Adega.
É por isso que fomos atrás dele e fizemos
questão de apresenta-lo no nosso Clube Sabor.club.
Diz o experiente Eduardo Milan, editor
da publicação que é referência em vinhos, no
Brasil: “Aqui menos é muito mais. O vinho da
Campanha Gaúcha, sem passagem por madeira,
é um fino suco de frutas. Esbanja amoras
e ameixas frescas acompanhadas de notas
florais, terrosas e de ervas. Suculento e gostoso
de beber, tem ótima acidez, taninos macios
e de boa textura e final médio e agradável,
confirmando o nariz.
Enfim, é um vinho versátil, com a virtude de ser
um tinto direto, fácil de entender. Mas que também
oferece boa estrutura e taninos firmes e polidos.
Vai muito bem com embutidos, pode ir
com massas ao molho tipo bolonhesa, rosbife e
também assados com carne branca”.Menos é mais!
A uva Marselan nasceu em laboratório, a partir
do cruzamento de duas castas. Hoje, faz vinhos
versáteis, polidos e... baratos!Molho de carne
da fazenda
(1 porção)
INGREDIENTES
1 kg de carne moída
com bem pouca
gordura
2 col. de sopa
de azeite
½ xíc. de cebola
picadinha
1 cenoura ralada
2 dentes de
alho em fatias
1 xíc. de champignon
fatiados
1 xíc. abobrinha em
pedaços pequenos
1 xíc. de vinho tinto
(use o Marselan)
1 xíc. de caldo
de carne
1 lata de tomates
pelados, bem
picadinhos
1 col. de copa de
extrato de tomates
1 col. de chá de
oregano seco
1 col. de chá de
manjericão seco
1 col. de café de
pimenta calabresa
Sal e pimenta
do reino a gosto
PREPARO
Aqueça uma frigideira
antiaderente de
bordas altas,
em fogo médio
Coloque a carne
moída e cozinhe
por 4 min. (ela vai
soltar água)
Coloque a cenora e o
alho e deixe cozinhar
por mais 4 min.
Coloque o restante dos
ingredientes, abaixe o
fogo, mexa e tampe,
deixando cozinhar
por mais uns 40 min.
(mexendo de vez^
em quando)
Destampe, acerte
o sla e a pimenta e
deixa no fogo por
mais 10 min. ou até
o molho ficar em
encorpadoClube
Sabor.clubLasanhaSanduíche
de rosbifeBolo de carneCabelinho com
molho
da fazendaFrango
ensopado