Sabor Club - Edição 39 (2020-04)

1

Ferva o saquê mirim e o

saquê tradicional em uma

panela pequena em fogo

alto. Espere 20 segundos

após a fervura para a

evaporação do álcool e

adicione a pasta de missô

2

Bata até a pasta dissolver

complementamente,

depois aumente o fogo

e adicione o açúcar,

mexendo constantemente

3

Transfira a marinada para

uma assadeira grande

e deixe esfriar. Depois

adicione o peixe com o

lado da pele para cima e

cubra. Leve à geladeira

durante toda a noite

4

Com o bacalhau

em temperatura

ambiente, aqueça uma

frigideira em fogo alto

e coloque um pouco

de óleo. Doure o peixe

(cerca de 3 minutos)

de ambos os lados

5

Pré-aqueça o forno

a 250ºC. Transfira

o bacalhau para

o forno na mesma

frigideira e asse por

10 minutos, até o

peixe soltar as lascas

Bom com brócolis e

couve branqueados

e regados com azeite

1

Frite o alho e a cebola em 2 colheres de sopa

de azeite

2

Coloque o bacalhau e deixe por 3 minutos

3

Transfira o bacalhau para a batedeira e, em

movimento lento e alternado

4

Acrescente um pouco do azeite e de leite

5

Deixe cada um incorporar bem e bata até

formar um creme espesso

Bom com polenta e burrata

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Com missô

PREPARO

PREPARO

6 postas de bacalhau

3 colheres de sopa de

saquê mirim

3 colheres de sopa de

saquê tradicional

1/2 xícara de pasta de

missô branca

1/3 de xícara de açúcar

Óleo vegetal

Gengibre em conserva

Baccalà mantecato

(x porções)

500 g de bacalhau já

dessalgado, limpo e

desfiado

2 dentes de alho picados

½ cebola bem picada

4 colheres de sopa de

azeite

Pimenta do reino a gosto

1 copo de leite quente

2 copos de azeite quente

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