Кулебяки – это большие пироги из опарного теста, с начинкой
из нескольких видов продуктов. Самая распространенная форма
кулебяки – вытянутая, овальная или прямоугольная. Начинку
в кулебяки либо укладывают слоями, разделяя их тонкими блинчиками,
либо раскладывают по углам пирога – в каждом углу своя начинка.
Знаменита постная благовещенская кулебяка. Ее пекут Великим постом
на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы. В состав фарша
входят рис, рыба, лук, блинчики, грибы и рыбный бульон, которым
пропитывают начинку. Непостную кулебяку готовят с мясом,
курицей, яйцами, ливером.
выпечка