БРУСНИЧНЫЙ СОУС
(^1) Ягоды с жидкостью уложить
в сотейник, нагреть до 40–50 °С,
снять с огня.^2 Добавить
мед, размешать до растворе-
ния меда.^3 Измельчить все
блендером.^4 Подавать соус
к блюду можно теплым или хо-
лодным. Готовый соус не ки-
пятят и впрок не готовят, его
нужно употребить сразу.
НА 500 МЛ
моченая брусника
с брусничной водой
500 мл (соотношение
ягоды и жидкости 3:1)
мед 30 г 15 МИНУТ
Постный (к блинам, блинчикам, оладьям, вареникам)
(^1) Репчатый лук очистить,
нарезать мелкими кубика-
ми.^2 Обжарить лук вместе
с тимьяном на сливочном
масле. Добавить мед, умень-
шить нагрев, карамелизовать
лук.^3 Добавить ягоды вместе
с жидкостью, перемешать,
довести до кипения. Растолочь
часть ягод пестиком.^4 Пода-
вать соус горячим.
моченая брусника
с брусничной водой
500 мл (соотношение
ягоды и жидкости 4:1)
репчатый лук 1 шт.
сливочное масло 50 г
мед 50 г
тимьян 1 щепотка 15 МИНУТ
Непостный (к мясу, птице, рыбе)
(^1) Тыкву очистить, нарезать
произвольными кусками, залить
200 мл воды, сварить до полно-
го размягчения.^2 Добавить им-
бирь.^3 Измельчить блендером
тыкву вместе с водой, в которой
она варилась, посолить по вкусу,
довести до кипения.
30 МИНУТ^
НА 300 МЛ
мякоть тыквы 150 г
молотый сушеный
имбирь 1 щепотка
соль
ТЫКВЕННЫЙ СОУС
Этим соусом можно дополнить
любое овощное блюдо.
Интересным будет его
сочетание с горячими блюдами
из птицы и свинины. Подавать
его можно как горячим, так
и холодным.
соусы, заправки и закуски