собрать проросшие семена
с поверхности воды шумовкой.
Непроросшие семена мож-
но скормить птицам, так как
употреблять их в пищу нельзя.(^6) Проросшие семена пере-
ложить в стеклянную или не-
ржавеющую посуду, накрыть
их чистой влажной марлей
или полотенцем и убрать в хо-
лодильник. Холод остановит
рост в зерне, чрезмерно боль-
шие ростки обладают худшим
вкусом.^7 Пророщенные про-
дукты хранятся в холодильни-
ке от 2 до 4 дней. Употреблять
ростки можно как самостоя-
тельное блюдо или как гарнир,
можно добавлять в салаты,
можно приготовить из них на-
мазки.
(^1) Перебрать семена
или зерна, промыть те-
плой питьевой водой,
слить воду.^2 Уложить
их в контейнер или в сте-
клянную посуду с невы-
сокими бортами. Залить
питьевой водой на 2 часа.
(^3) Через 2 часа воду слить,
накрыть посуду влажной
марлей или вафельным по-
лотенцем, оставить в тем-
ном месте при комнатной
температуре. Промывать
семена дважды в сутки.
(^4) Как только ростки про-
клюнутся, наполнить ем-
кость с семенами чистой
водой комнатной темпера-
туры. Непроросшие семена
утонут, а те, что проклю-
нулись, всплывут на по-
верхность.^5 Осторожно
КАК ПРОРАЩИВАТЬ?
Оптимальная температура
для проращивания 20–25 °С.
Марлю или полотенце нужно
периодически смачивать,
ткань должна быть постоянно
влажной. Зеленая гречка может
прорасти уже на следующий
день, а прочие продукты
потребуют больше времени:
пшеница, рожь и другие
злаковые прорастают через
два дня, бобовые, как правило,
на третий день.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Проращивание семян и зерен совсем не сложный процесс,
но он может занять от одного дня до трех суток.
Для проращивания используют фасоль, горох, нут, сою, чечевицу,
маш, люцерну, лен, киноа, полбу, пшеницу, овес, рожь, зеленую гречку,
семена подсолнечника и тыквы. Красную фасоль проращивать нельзя,
так как в этом виде она выделяет токсичные вещества. Покупать
семена и зерна для проращивания лучше в специализированных
магазинах, это даст гарантию, что семена или злаки прорастут.
На упаковке продуктов для проращивания, как правило, есть
специальный символ в виде проросшего зерна.соусы, заправки и закуски