Тюря – одна из самых древних русских холодных похлебок.
Самая простая тюря – это холодная вода с хлебным крошевом, но, как
правило, основой является белый квас. Кроме него в состав тюри могут
входить рубленая зелень, яйца, овощи – лук, репа, редька, редис, квашеная
капуста, – сухари или свежий накрошенный хлеб. Тюри бывают как
постные, так и непостные. Я предлагаю вашему вниманию непостную
молочную тюрю, которую хорошо подавать на Святки.
ТЮРЯ МОЛОЧНАЯ, см. рецепт на с. 89супы и похлебки