Киш с крапивой

Ингредиенты:

   100 мл молока

   1 яйцо

   30 г сливочного масла

   5 г сухих дрожжей

   ½ ч. л. разрыхлителя

   180 г муки

   100 г зеленого лука

   200 г крапивы

   50 г грудинки

   1 ст. л. растительного

масла

   4 яичных желтка

   250 мл сливок

   черный перец

   соль

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Положить
   мягкое сливочное масло и яйцо, щепотку соли, раз-
   рыхлитель и слегка взболтать. Порциями всыпать
   муку, замесить эластичное тесто и убрать в тепло
   для подъема на 30 минут.


2. Грудинку порезать тонкими ломтиками и слегка
   обжарить на растительном масле. Добавить рубле-
   ный лук и листики крапивы, посолить, поперчить
   и тушить 1 минуту.


3. Тесто тонко раскатать в круг и выложить его
   в форму, смазанную маслом. Сверху распределить
   начинку и убрать в теплое место на 10 минут.


4. Взболтать желтки со сливками, солью и перцем. За-
   лить начинку смесью и выпекать киш около 20 минут
   при 180 °С.