ПИЦЦЫ и ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ - Зоряна Ивченко

(Vladimir Nekrasov) #1

Киш с крапивой


Ингредиенты:


   100 мл молока
 1 яйцо
 30 г сливочного масла
 5 г сухих дрожжей
 ½ ч. л. разрыхлителя
 180 г муки
 100 г зеленого лука
 200 г крапивы
 50 г грудинки
 1 ст. л. растительного
масла
 4 яичных желтка
 250 мл сливок
 черный перец
 соль

Приготовление:



  1. В теплом молоке растворить дрожжи. Положить
    мягкое сливочное масло и яйцо, щепотку соли, раз-
    рыхлитель и слегка взболтать. Порциями всыпать
    муку, замесить эластичное тесто и убрать в тепло
    для подъема на 30 минут.

  2. Грудинку порезать тонкими ломтиками и слегка
    обжарить на растительном масле. Добавить рубле-
    ный лук и листики крапивы, посолить, поперчить
    и тушить 1 минуту.

  3. Тесто тонко раскатать в круг и выложить его
    в форму, смазанную маслом. Сверху распределить
    начинку и убрать в теплое место на 10 минут.

  4. Взболтать желтки со сливками, солью и перцем. За-
    лить начинку смесью и выпекать киш около 20 минут
    при 180 °С.

Free download pdf