Полосатый пляцек с вишней

Ингредиенты:

   250 г муки

   125 г сливочного масла

   2 яйца

   150 г сахара

   1 ст. л. разрыхлителя

   150 г вишни

   2 ч. л. какао-порошка

   1 ч. л. лимонного сока

   щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки. В блендер всы-
   пать просеянную с разрыхлителем муку и сахар
   (2 ст. л. отложить), щепотку соли, добавить лимон-
   ный сок, желтки и натертое охлажденное сливочное
   масло. Переработать в крупную крошку. Отделить
   1 ⁄ 3 теста и подмешать в нее порошок какао. Убрать
   все тесто на 1 час в холодильник.


2. Прямоугольную форму для выпечки выстлать
   пергаментом и высыпать 2 ⁄ 3 белой крошки из теста.
   Сверху ровным слоем выложить всю коричневую
   крошку.


3. Из вишни удалить косточки и равномерно распределить по тесту.


4. Яичные белки взбить в пышную пену, всыпать отложенный сахар и взбить до твердых пиков.


5. Выложить поверх вишни ложкой слой взбитых белков. Последний слой — оставшаяся
   белая крошка. Поместить форму в духовку, нагретую до 180 °С, и выпекать пляцек около
   40 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовый пляцек остудить в форме на решет-
   ке, потом извлечь на пергаменте из формы и остудить полностью. Нарезать квадратами.