Однако факт остается фактом – такой напиток сущест-
вует, и не рассказать о нем было бы неправильно.
Итак, американо – это эспрессо, разбавленный водой.
Правда, итальянцам пришлось немного уменьшить объем
напитка: если в чашечку эспрессо (30 миллилитров) баналь-
но доливать до стандартных 200-220 миллилитров (как в
фильтр-кофе), то кофе получается совсем уж разбавленным
и невкусным.
Поэтому сегодня стандартный объем американо состав-
ляет 120-150 мл. Это как раз размер капучинной чашки в
любом баре, и в ней подается американо.
Замечу, что кроме «итальянского» варианта разбавле-
ния эспрессо водой (когда кофе разбавляет сам бармен),
существует еще так называемая «шведская» версия. В этом
случае клиенту подают маленькую чашечку кофе, стакан ки-
пятка и большую пустую чашку – и он сам решает, сколько
воды доливать для разбавления напитка.
От любой сильной кофейной культуры всегда как гри-
бы начинают расти различные вариации. Американо – не
исключение: версия под названием «Красный глаз» («Red
eye») представляет собой один из самых крепких способов
приготовления американо.
Его (по разным версиям) придумали то ли австралийцы,
то ли американцы (якобы для того, чтобы бодрствовать в
ночных перелетах с одного побережья США на другое).