означает «до 1 месяца», а вакуумная технология упаковки
позволяет сохранить кофе практически без потерь в тече-
ние нескольких месяцев.
Хочу также обратить внимание на то, что в постсо-
ветских странах категория годности кофе определялась (и
определяется по сей день) словами «Годен/Не годен». Ми-
ровая же практика использует термин «Best before» («Реко-
мендуется использовать до»). Кофе не может испортиться,
и им нельзя отравиться, просто в течение долгого времени
хранения он теряет большую или меньшую часть своих вку-
совых характеристик.
Заканчивая рассказ, я вдруг поймал себя на мысли, что
мои слова звучат так, как будто свежесть обжарки не так уж
важна.
Нет, ни в коем случае, очень не хотел бы, чтобы люби-
тели кофе сделали такой вывод. Ибо аромат обжаренного
кофе – мегапривлекательная характеристика «коричневого
золота», и он (аромат) тем сильнее, чем свежее кофе.
Речь шла всего лишь о тезисе «Использование кофе пер-
вые 12-24 часа после его обжарки – нежелательно».
Хотя и здесь есть несколько «но». Но об этом мы погово-
рим в другой раз.