Главным недостатком растворимого кофе, конечно же,
является более слабый аромат и вкус. В какой-то степени
это компенсируется его основным козырем – простотой
приготовления.
Ходит много разговоров о том, что для компенсации
ароматов в растворимый кофе добавляют искусственные
или натуральные масла, разнообразные красители и аро-
матизаторы с сомнительной пользой для здоровья чело-
века.
Производители растворимого кофе тщательно скры-
вают детали своей технологии и состав, и утверждать что-
либо на эту тему я не возьмусь.
Но справедливости ради скажу, что фразы типа «в рас-
творимом кофе всего 30% кофе, а остальное – добавки» не-
справедливы. Такое определение может быть вполне кор-
ректным по отношению к смесям «3 в 1», где кофе действи-
тельно составляет треть (вместе с сахаром и сухими слив-
ками), но в растворимом кофе реальный кофейный состав
близок к оптимальному.
И нравится нам это или нет, но растворимый кофе все
равно продолжает называться «кофе», и именно его сегод-
ня употребляет основная часть человечества.