ЗАВАРНОЕ ТЕСТО 174
- Этот десерт готовится по той же тех
нологии, что и кофе шу (рец. -стр. 168).
Сначала готовим штройзель без какао,
добавляем немного красителя фисташково
го цвета. Вымешиваем тесто, раскатываем
между двух листов пергамента, убираем в
морозильную камеру. - Готовим заварное тесто (рец. -стр. 162 ).
Отсаживаем шу на пергамент, из штрой
зеля выдавливаем диски и укладываем их
поверх заварного теста. Отправляем шу в
духовку.