Бисквит выпекаем в металлической или
силиконовой форме, диаметром 18 см при
температуре 160 ° 30-35 мин. Готовность
бисквита проверяем деревянной шпажкой.
Смазывать форму не нужно.
Достаем готовый бисквит из духовки,
даем ему полностью остыть при комнатной
температуре. С помощью ножа, лезвием от
себя, отделяем бисквит от формы.
Разрезаем бисквит на 2 части. На фото
вы видите больше двух коржей. Как пра
вило, французы не используют во Фрезье
зажаренные части бисквита, убирая верх
нюю и нижнюю части.
Готовим крем муслин. Его основа - за
варной крем. Молоко с 1/ 3 сахара и вани
лью ставим на огонь. Растираем желтки с
оставшейся частью сахара, добавляем муку
и кукурузный крахмал.
gennady nekrasov
(Gennady Nekrasov)
#1