БИСКВИТЫ
- Снимаем пюре с огня, добавляем замоченный и
набухший желатин, сливочное масло и перебиваем
креме погружным блендером. - Остывший бисквит с хрустящим слоем необхо
димо отделить с помощью ножа от формы, форму
помыть и снова заложить в нее бисквит. Поверх
бисквита выливаем абрикосовое креме. Отправляем
в холодильник на 20-30 мин.
13. Баваруа с черным шоколадом. 1/ 4 часть сливок
заливаем к желткам, перемешиваем. Остальную
часть доводим до кипения и соединяем со взбитыми
желтками, на огонь больше не возвращаем.- К шоколаду отправляем замоченный набухший
желатин и заливаем горячими сливками.
15. Перемешиваем до однородности. Если остались
кусочки шоколада, прогреваем массу на паровой
бане.252