Макарон:
200 гр сахара
60 мл воды
72 гр белка (1)
200 гр миндальной муки
200 гр сахарной пудры
72 гр белка (11)
краситель коричневый
диоксид титана
50 гр жареного фундука
Ванильный ганаш с жареным шоколадом:
200 гр белого шоколада
140 мл сливок (горячих, жирность не менее 30%)
30 гр сливочного масла
стручок ванили
50 мл сливок (холодных, жирность не менее 30%)'J