МАРМЕЛАД 392
1. В сотейник отправляем абрикосовое
пюре (я перебиваю абрикос с кожурой, так
как в ней содержится много пектина), ма
ракуйю, сахар, сироп глюкозы. Прогреваем
до температуры 40°*.- В отдельной миске соединяем пектин с
сахаром. Чтобы вы не путались, в рецепту
ре я указала две части сахара -большая
- к пюре, меньшая -к пектину. 1 /3 теплого
пюре выливаем к сахару с пектином, актив
но перемешиваем до однородности.
3. Возвращаем к основной массе. Ставим
на огонь. Варим ДО 108 °, _периодически
помешивая, чтобы масса не пригорела.
Используем градусник.