- Во взбитую яблочную массу тонкой струйкой вли
ваем сироп. - Взбиваем массу. По мере остывания она будет
становиться плотнее. Отсаживать зефир необходи о
когда масса еще теплая, но уже устойчивая, потому
как агар-агар застывает уже при температуре 40°. - Отсаживаем зефир, используя насадку закрытая
звезда. Оставляем зефир подсохнуть на ночь. - С утра присыпаем сахарной пудрой. Собираем
зефир.
'Если вы решили приготовить ягодный зефир, то должны сохранить технологию, добавив один ингредиент, -уваренное ягод
ное пюре. Для его приготовления я перебиваю блендером клюкву, смородину, чернику или малину, процеживаю через сито,
избавляя пюре от косточек и увариваю на слабом огне практически в половину.