Добавляем яйца. Перемешиваем. Взби
вать массу не нужно, она не должна быть
слишком воздушной и пористой. Выливаем
сырную массу поверх песочной основы
и выпекаем при температуре 100 ° 2-2,5
часа*.
Достаем чизкейк из формы. Снимаем с
пергамента.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до
устойчивых пиков. Наносим тонким слоем
на чизкейк, разравниваем лопаткой.
'На нижний ярус духовки ставим емкость с кипятком. Влажность, которая будет образовываться за счет пара, не даст чизкей
ку потрескаться. Готовый чиз должен слегка "подрагивать", его необходимо оставить в выключенной дуювке с приоткрытой
дверцей минимум на 5 часов. А затем переставить в холодильник еще на 5·6 часов.