C H A U D
DEVANT!
Dans ce livre
gourmet
et gourmand,
60 recettes
conviviales
pour se régaler
au grand air.
Pour les amateurs
de viande et de
poissons : travers
de porc sauce
barbecue, côte
de bœuf marinée
au sel aux herbes,
saint-jacques
en coquille au
beurre d’herbes,
poulpe grillé,
tataki de thon
mariné... Plutôt
veggie? Tofu au
gril ; halloumi
grillé au miel,
thym et sésame ;
courge au dukkah...
Et s’il reste une
petite place pour
le dessert, on
profite des fins
de braises avec
quelques douceurs
comme les abricots
rôtis aux amandes
et basilic. En
bonus, des idées
de marinades et
d’accompagnements.
« Tout feu tout
flamme », de
Coralie Ferreira,
photos Aimery
Chemin, Éd. de
La Martinière,
19,90 €.SARDINES
AU PIMENT FUMÉ
● 1 citron jaune non traité
● 3 c. à soupe d’huile d’olive
● 1 c. à café de paprika
● 16 sardines
● 16 brins de thym
● 1 c. à café de piment fumé
● Sel, poivre
Lavez le citron, prélevez ses zestes et pressez
son jus. Mélangez-le avec l’huile d’olive
et le paprika. Ajoutez les zestes.
Garnissez les sardines de thym et badigeon-
nez-les de cette préparation, salez, poivrez
et laissez mariner 30 minutes au froid.
Préparez votre barbecue. Lorsqu’il est bien
chaud, faites griller les sardines 3 minutes
de chaque côté. Parsemez de piment fumé
et d’un trait d’huile d’olive. lAOÛ T 2 019 WWW.COSMOPOLITAN.FR 153