Die Welt am Sonntag - 28.07.2019

bische Super-

märkte in Bre-

men, Bremerhaven, Wil-

helmshaven.

Die deutsche Kundschaft ist verloren

gegangen. Nicht wegen halal, sagt Piep-

meier, sondern wegen BSE. Die Seuche

brach im November 2000 aus, gefolgt

von Horrormeldungen in den Zeitungen.

AAAlle hatten Panik, sagt er – alle außer denlle hatten Panik, sagt er – alle außer den

Türken. Zu deren Hochzeiten sei er da-

mals gefahren, habe für sein Fleisch ge-

worben und „geschlachtet wie ein Irrer“,

während die Konkurrenz unter der BSE-

Krise litt.

Der Chef erzählt seine Geschichte im

AAAufenthaltsraum, ein paar Mitarbeiterufenthaltsraum, ein paar Mitarbeiter

sitzen am Tisch und blasen Zigaretten-

qualm in die Luft. Piepmeier beißt in

ein gebratenes Schweinekotelett. „Das

ist haram“, sagt er und grinst. „Hat mir

eben ein Kollege mitgebracht.“

Man muss sich die-

se Kreuzung als ei-

nen Ort vorstellen,

an dem zwei Wel-

ten aufeinandersto-

ßen. Oder zueinan-

derfinden, je nach Sichtweise. Die eine

WWWelt, das ist das Berliner Partyvolk, daselt, das ist das Berliner Partyvolk, das

in dieser Samstagnacht über die Ebers-

walder Straße schwärmt, kurz nach halb

eins. Die Leute lärmen vor sich hin, zie-

hen von einer Bar zur nächsten, halten

im Spätkauf, der eine 24-Stunden-Alko-

holversorgung gewährleistet oder im

„„„Toast Hawaii“, wo Porno-Karaoke ge-Toast Hawaii“, wo Porno-Karaoke ge-

spielt wird.

Die andere Welt liegt an der anderen

Seite der Kreuzung, Schönhauser Allee

444 5. An der Fassade leuchtet das Logo von5. An der Fassade leuchtet das Logo von

Risa Chicken, ein Sechseck mit lodern-

den Flammen, darüber in roten Buchsta-

ben ein Wort, das die Kreuzung über-

strahlt: „Halal“. Drinnen werden Hähn-

chen auf Holzkohle gegrillt. Der Laden

ist voll, ein Mitarbeiter würzt die

Pommes, ein anderer ruft Bestellnum-

mern durch den Raum: „21!“ Sieht aus

wie bei KFC, Kentucky Fried Chicken,

nur dass jedes Chicken hier halal ist – er-

laubt nach islamischem Recht.

2 002 machte Risa Chicken sein erstes

Lokal in Neukölln auf, in der Sonnenal-

lee, die auch „arabische Straße“ genannt

wird. Ein Heimspiel. Inzwischen gibt es

fffünf weitere Filialen in der Stadt, eineünf weitere Filialen in der Stadt, eine

davon hier, im besserverdienenden

Prenzlauer Berg, an einer Kreuzung, auf

der die meisten Menschen eher an das

nächste Bier denken als an Allah. Halal

entwickelt sich zu einer Marke, mit der

auch Nichtmuslime immer häufiger in

Kontakt kommen.

Die Zahl der Imbisse, Restaurants

und Einzelhändler, die islamisch kor-

rekte Speisen anbieten, wächst. Such-

maschinen finden im Internet Halal-

Mode, Halal-Dating und Halal-Touris-

mus, Haribo-Gummibärchen und Mag-

gi-Würze mit Halal-Siegel. Halal-Kos-

metik. Halal-Kamelle für den Karneval.

Hannover plant 2020 die erste Halal-

Messe Deutschlands. Marktforscher

sprechen von einem Hype, Unterneh-

men wittern neue Vermarktungschan-

cen, zumal sich zertifizierte Waren wie

Bio-Produkte teurer verkaufen lassen.

VVVor allem in sozialen Medien aber fin-or allem in sozialen Medien aber fin-

det sich auch viel Furcht vor dem, was

mit dem Wort in Verbindung gebracht

wird. Halal wird mal konnotiert mit

Tierquälerei, mal mit Islamisierung –

mal steht es für die Sorge vor „Über-

fffremdung“. Diese Woche entbrannte ei-remdung“. Diese Woche entbrannte ei-

ne Debatte um zwei Kindertagesstätten

in Leipzig, deren Leitung angekündigt

hatte, Schweinefleisch vom Speiseplan

zu streichen – „aus Respekt gegenüber

einer sich verändernden Welt“. Die

„Bild“ berichtete darüber, Politiker von

CDU, CSU und AfD meldeten sich zu

WWWort; kurz darauf machte die Kita-Lei-ort; kurz darauf machte die Kita-Lei-

tung einen Rückzieher.

Halal ist ein Trend und als solcher

auch ein wirtschaftliches Phänomen.Bis

2 025, schätzt das kalifornische Marktfor-

schungsunternehmen Grand View Re-

search, werde das weltweite Marktvolu-

men von Nahrungsmitteln und Geträn-

ken nach Halal-Standard von aktuell 437

auf 740 Milliarden Dollar wachsen.

Schönheitsprodukten wird ein noch grö-

ßeres Potenzial zugerechnet. Zweistelli-

ge Wachstumsraten gelten als gesichert,

schon allein, weil der Anteil der Muslime

an der Weltbevölkerung laut dem Unter-

nehmen von derzeit 23 Prozent bis zum

Jahr 2030 auf 30 Prozent anwachsen soll.

Zentrale Daten für Deutschland wer-

den nicht erhoben. Hierzulande werde

dieser Markt noch als Nische betrachtet,

heißt es bei der Industrie- und Handels-

kammer in Hannover, die die „Arbeits-

gruppe Halal und Koscher“ gegründet

hat, der Traditionsfirmen wie Bahlsen

und Dr. Oetker angehören. Aber auch in

Deutschland sei „großes Potenzial vor-

handen“. Etwa 4,5 Millionen Muslime le-

ben hier, ihre Kaufkraft wird auf 15 Milli-

arden Euro pro Jahr geschätzt. Unter-

nehmensberater gehen davon aus, dass

halal durch den Zuzug von Flüchtlingen

muslimischen Glaubens in Deutschland

weiter Bedeutung gewinnen wird.

WWWas steckt hinter diesem Trend?as steckt hinter diesem Trend?

WWWer profitiert davon? Und was bedeu-er profitiert davon? Und was bedeu-

tet er für die Gesellschaft? Die Suche

nach Antworten führt quer durchs

Land, in einen Schlachthof und ein

Kosmetikunternehmen, in Bibliothe-

ken und soziale Netzwerke, zu Män-

nern und Frauen, die nach strengen is-

lamischen Vorschriften leben oder da-

von, dass andere es tun.

Die Campusbibliothek der Freien

Universität Berlin. In einem Beton-

klotz aus den 80ern schichtet sich Wis-

sen in meterlangen Regalen. 37.

Bände und 16 lau-

fffend gehalteneend gehaltene

Zeitschriften la-

gert das Institut

fffür Islamwissen-ür Islamwissen-

schaft hier. Erlaub-

tes und Verbotenes im Islamvon Jusuf al-

Qaradaw. Der Islam in Deutschlandvon

Mathias Rohe, einem deutschen Pro-

fffessor, der in diesem Text noch eineessor, der in diesem Text noch eine

Rolle spielen wird. Am Standort BE,

Religionswissenschaft, steht der Koran

auf Arabisch und Deutsch, gegenüber

reihen sich die Hadithen in verschiede-

nen Ausgaben, schwere Bücher mit Zi-

taten von Mohammed und Berichten

über sein Leben.

WWWas in diesen Regalen steht, ist dieas in diesen Regalen steht, ist die

Grundlage des islamischen Rechts, der

Scharia. Ein Wort, das oft Schrecken ver-

breitet, denn die Scharia regelt nicht nur

Dinge wie das tägliche Gebet und die Al-

mosensteuer, sondern sieht auch Bestra-

fffungen wie die Todesstrafe, das Auspeit-ungen wie die Todesstrafe, das Auspeit-

schen oder das Abschneiden von Glied-

maßen vor, mit der Scharia rechtfertigen

Terroristen ihre Verbrechen. Übersetzt

bedeutet das Wort „der Weg zur Trän-

ke“. Gemeint sind damit alle Normen

und Gesetze des Islam, aber auch die

Methoden, mit denen Theologen diese

Regeln interpretieren. Die Scharia ba-

siert auf zwei Hauptquellen: dem Koran,

geschrieben vor 1400 Jahren, und der so-

genannten Sunna des Propheten, aufge-

zeichnet in den Hadithen. Aus diesen

QQQuellen ergibt sich, was halal (erlaubt)uellen ergibt sich, was halal (erlaubt)

und was haram (verboten) ist. Das kann

sich auf die verschiedensten Dinge und

Handlungen beziehen, aber meist wer-

den die Begriffe benutzt, wenn es ums

Essen geht.

Halal ist zum Beispiel: Fleisch von

Hühnern, Rindern und Schafen, alle

Meerestiere, alle Pflanzen, so-

fffern sie keine berauschendeern sie keine berauschende

Wirkung haben, Eier,

Obst und Gemüse.

Haram: Fleisch von

Tieren, die eines na-

türlichen Todes ge-

storben sind,

Schweinefleisch,

Blut, Alkohol und

Drogen. Viele die-

ser Regeln sind

dem Judentum entlehnt. Mohammed,

ein Kaufmann und Karawanenführer,

war zunächst in Mekka als Prophet auf-

getreten. Im Jahr 622 vertrieben ihn die

Bewohner der Stadt, er floh nach Medi-

na. Dort lernte Mohammed Juden ken-

nen – und übernahm einen großen Teil

ihrer Speisevorschriften. Fast alle Le-

bensmittel, die die Thora verbietet, sind

aaauch im Koran verboten; nur das Kamel-uch im Koran verboten; nur das Kamel-

fffleisch ist für Muslime halal. Und zumleisch ist für Muslime halal. Und zum

AAAlkohol – für Juden kein Tabu – äußertlkohol – für Juden kein Tabu – äußert

sich der Koran widersprüchlich. In Sure 5

wird er als „Teufelswerk“ bezeichnet, in

Sure 16 als „schöner Lebensunterhalt“.

Bis zum 13. Jahrhundert wurde auf der

arabischen Halbinsel getrunken, erst im

2 0. Jahrhundert setzte sich das Alkohol-

verbot fast flächendeckend in der islami-

schen Welt durch.

AAAuch heute ist nicht immer eindeu-uch heute ist nicht immer eindeu-

tig, was halal und was haram ist. Mal

geht es um Banales, mal um Grundsätz-

liches, und manchmal entzündet sich

ein Streit um Religionsfreiheit und

Tierschutz, zwischen vermeintlich

göttlichem und weltlichem Recht.

E

lsfleth, eine kleine Stadt bei Ol-

denburg. 9000 Einwohner, ein

paar Kirchen und Straßen, die

Namen wie Nordermoorer Hellmer und

Pfarrkämpe tragen. Im Hogenkamp, ei-

nem Industriegebiet im Süden der Stadt,

steht Mahmoud Fares in einer Halle oh-

ne Fenster und schraubt das Bolzen-

schussgerät zusammen. Fares arbeitet

seit drei Jahren in der Schlachterei Piep-

meier, er ist Muslim, wie die meisten der

zehn Angestellten.

Das Tor öffnet sich, draußen grauer

Himmel, norddeutsches Schietwetter.

Der erste Bulle trottet in die Stahl-

schleuse. Mahmoud Fares setzt den

Schussapparat an, der Bolzen bohrt sich

durch die Schädeldecke ins Gehirn, das

Tier fällt, es ist betäubt. Jetzt muss es

schnell gehen. Eine Seilwinde zieht den

Bullen in die Höhe, Fares dreht ihn, bis

der Kopf nach Südosten zeigt, Richtung

Mekka, und nimmt ein Messer. Er mur-

melt: „Bismillah Allahu Akbar“, im Na-

men Gottes, Gott ist groß. Dann zieht er

einen tiefen Schnitt durch die Kehle,

durchtrennt Luftröhre, Speiseröhre und

Schlagadern. Blut stürzt in einen Bot-

tich. Mahmoud Fares wird es später in

den Sondermüll kippen.

Für viele Muslime ist das Rind, das

Fares gerade geschlachtet hat, halal, er-

laubt. Weil die Schlachtung einem reli-

giösen Ritus folgte. Aber nicht allen

Muslimen reicht das aus. Für einige ge-

hört zu einer halal-konformen Schlach-

tung das sogenannte Schächten. Es be-

zeichnet einen Schlachtvorgang, bei

dem Tieren ohne Betäubung der Hals

aufgeschnitten wird, sodass sie ausblu-

ten. Diese Praxis ohne Betäubung ruft

Empörung hervor, denn sie bedeutet

Tierquälerei. Der Europäische Ge-

richtshof hat kürzlich entschieden,

dass Fleisch von geschächteten Tieren

kein Bio-Siegel tragen darf.

In Deutschland ist Schächten grund-

sätzlich verboten. Denn im Tierschutz-

gesetz steht: „Ein warmblütiges Tier

darf nur geschlachtet werden, wenn es

vor Beginn des Blutentzugs zum Zweck

des Schlachtens betäubt worden ist.“

Der Tierschutz ist im Grundgesetz

verankert – die Religionsfreiheit aber

auch. In bestimmten Fällen können Be-

hörden deshalb das Schächten erlauben.

Solche Ausnahmegenehmigungen wer-

den nur unter strengen Auflagen erteilt.

So können Privatpersonen eine Erlaub-

nis bekommen, zum Opferfest ein

Lamm zu schächten, unter Aufsicht ei-

nes Tierarztes. Und es gibt noch eine

Lücke im deutschen Tierschutz: Das be-

täubungslose Schlachten ist in vielen

anderen Ländern legal, die Einfuhr nach

Deutschland kein Problem. Tierschüt-

zer kritisieren sowohl die Ausnahmere-

gelung als auch die Importmöglichkeit.

In der Schlachterei Piepmeier wird

grundsätzlich nach islamischem Ritus,

aber immer mit Betäubung geschlach-

tet. Gerade bereitet Mahmoud Fares

das Bolzenschussgerät für den nächsten

Bullen vor. Nebenan, im Kühlraum,

steht Rolf Piepmeier, der Chef. Wenn es

in Bilderbüchern Schlachter gäbe, wür-

den sie aussehen wie er: groß, kräftig,

weißer Kittel überm Bauch. Dabei

schlachtet Piepmeier gar nicht mehr

selbst, weil er es nach islamischer Sitte

nicht darf – er ist Protestant, für seine

Kunden ein Ungläubiger. Sich selbst

nennt er deshalb „Frühstücksdirektor“.

Piepmeier macht den Papierkram, geht

ans Telefon, spricht mit Kunden. Gera-

de kontrolliert er im Kühlraum die Rin-

derhälften. „Yalla, yalla!“, ruft er seinen

Männern zu, macht schneller, eine

Stimme wie ein Gewitter.

Mit seinen 77 Jahren könnte Piepmei-

er längst in Rente sein, aber er ist einer,

der seine Arbeit braucht. Seit 1964 pro-

duziert er Halal-Fleisch. Damals kamen

türkische Gastarbeiter nach Bremen und

Nordenham, sie gossen Stahl, bauten

Schiffe, und wenn sie Lust auf Fleisch

hatten, hatten sie ein Problem. Rolf

Piepmeier erkannte das Potenzial. Erst

stellte er einen muslimischen Schlachter

ein, dann seinen ganzen Betrieb auf halal

um. Inzwischen kommen nicht nur die

KKKunden von damals, sondern auch deren

Kinder und Enkelkinder, um sein Fleisch

zu kaufen. Er beliefert türkische und ara-

Er kennt sich aus mit den Speisevor-

schriften, hat einen Koran im Regal ste-

hen, dunkelroter Einband. Manchmal

muss er mit muslimischen Kunden dis-

kutieren. Nicht jeder versteht die Sache

mit der Betäubung. Manche verweisen

auf das Verbot, Fleisch von verendeten

Tieren zu essen. Piepmeier entgegnet

dann, ein betäubtes Tier sei kein totes

Tier. Er erklärt das mit Muhammad Ali,

dem Boxer: „Der hat einen vorn Kopp be-

kommen und ist hingefallen. War der

dann tot? Nee. Da wurde gezählt, eins,

zzzwei, drei, dann ist der wieder aufgestan-wei, drei, dann ist der wieder aufgestan-

den.“

W

er ein Halal-Siegel auf sei-

nem Produkt haben möchte,

muss sich an einen Zertifizie-

rer wenden. In Deutschland bieten ver-

schiedene Stellen entsprechende Prü-

fungen an, mit mehr oder weniger stren-

gen Anforderungen. Der Markt ist um-

kämpft, einen einheitlichen Standard

gibt es nicht.

Bei der Islamic Information, Docu-

mentation and Certification GmbH, die

europaweit tätig ist und auch ein Büro in

Passau hat, läuft die Zertifizierung so ab:

Ein Lebensmitteltechniker und ein

Imam gehen in den Betrieb. Sie nehmen

Proben, die im Labor auf Schweine-DNA

und Ethanol geprüft werden. Sie schauen

sich Verpackungen und Reinigungspläne

an. Wenn eine Firma bislang Schweine-

gelatine eingesetzt hat und nun auf Rin-

dergelatine umsteigen will, muss sie die

Maschinen mit einem Hochdruckreini-

ger und Eiweißlöser säubern; auch dabei

schauen die Experten zu. Je nach Auf-

wand kostet die Prüfung mehrere Tau-

send Euro. Das Siegel ist ein Jahr gültig,

danach muss es erneuert werden. Nicht

nur für Produzenten wie Rolf Piepmeier

ist halal ein Geschäft, auch die Zer-

tifizierer profitieren davon.

Spricht man mit Men-

schen, die sich in der

Branche auskennen,

hört man immer wie-

der: Viele Zertifizie-

rungsstellen arbei-

ten intransparent.

Sie veröffentli-

chen ihre Prüf-

kriterien nicht

auf ihrer Websi-

te. Sie geben auch

keine Auskunft

darüber, wenn

man sie darum bit-

tet. Mal sind es pri-

vate Firmen, die Ha-

lal-Siegel ausstellen, mal

werden sie von Moscheen

oder Verbänden getragen.

Manche, heißt es, sollen eher un-

ternehmerfreundlich sein. Sie legen das

islamische Recht weniger streng aus,

drücken schneller ein Siegel auf.

Wer ganz sichergehen will, dass er

nichts Verbotenes isst, findet im Inter-

net die Seite „Halal Check“. Ein Barcode

in Form einer Moschee bildet das Logo,

in der dazugehörigen Facebook-Gruppe

posten Nutzer Fotos von ihren Einkäu-

fen und Fragen: „Gibt es unbedenkli-

ches Vanille-Eis?“ (Antwort: Ja) – „Sind

Pringle-Chips halal?“ (Die meisten Sor-

ten außer „Smokey Bacon“).

AAAuf die Anfrage für ein Gespräch mel-uf die Anfrage für ein Gespräch mel-

det sich Isa Malkoc per E-Mail und be-

dankt sich höflich für das Interesse, man

könne ihn jederzeit gerne anrufen. In

seiner Signatur steht „Vorstandsvorsit-

zender“ und ein Spruch: „Transparenz

schafft Wissen, Wissen stärkt den Glau-

M

Zuckerarm

%

%

%

%

%

Weizen-/ Glutenfrei

%

%



%

%



%

Vegetarisch

%

%

%

%

%

Vegan

%

%

%

%

%

Natriumarm

%

%

%

%

%

Laktose-/ Milchfrei



%

%



%

   %

%

Koscher

%

%

%

%

%

Kohlenhydratarm

%

%

%

%



%

Halal

%

%

%

%

%

Flexitarisch

%

%

%

%

%

Fettarm

%

%

%

%

%

Asien-Pazifik

Europa

Afrika/

Naher Osten

Lateinamerika

Nordamerika

Quelle: Global Ingredient and Out-of-Home

Dining Trends Report“, Nielsen, ����

Ein Laden in der Sonnenallee in Berlin-Neukölln, auch bekannt als „arabische Straße“. Viele Händler führen hier Produkte,

die halal sind. Hanaa Ryari, Unternehmerin, vertreibt Kosmetika mit dem Siegel – ihr erstes Produkt ist die Gesichtscreme

„Identity“ (u.)

Rolf Piepmeier (o.) hat seine Schlachterei im niedersächsischen Elsfleth auf Halal-

Fleisch umgestellt. Seine Kunden (u.) sind mehrheitlich Muslime. Deutsche kämen

kaum noch, sagt er

LARS BERG

(3)

DOMINIK ASBACH

(2)

PICTURE ALLIANCE / WINFRIED ROTHERMEL

WAMS_DirWAMS_DirWAMS_Dir/WAMS/WAMS/WAMS/WAMS/WSBE-HP/WSBE-HP

28.07.1928.07.1928.07.19/1/1/1/1/Thema2/Thema2 KWISCHNE 5% 25% 50% 75% 95%

Abgezeichnet von:

Artdirector

Abgezeichnet von:

Textchef

Abgezeichnet von:

Chefredaktion

Abgezeichnet von:

Chef vom Dienst

12

28.07.19 28. JULI 2019WSBE-HP

• :----ZEIT:BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -ZEIT:-BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -ZEIT:-BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ---ZEIT:---BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE:
  BELICHTER: BELICHTER: FARBE:BELICHTER:

12 THEMA WELT AM SONNTAG NR.30 28.JULI

WAMS_DirWAMS_DirWAMS_Dir/WAMS/WAMS/WAMS/WAMS/WSBE-HP/WSBE-HP

28.07.1928.07.1928.07.19/1/1/1/1/Thema3/Thema3 KWISCHNE 5% 25% 50% 75% 95%

Abgezeichnet von:

Artdirector

Abgezeichnet von:

Textchef

Abgezeichnet von:

Chefredaktion

Abgezeichnet von:

Chef vom Dienst

13

28.07.19 28. JULI 2019WSBE-HP

• :----ZEIT:BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -ZEIT:-BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -ZEIT:-BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ---ZEIT:---BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: :BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: ZEIT:BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE: -BELICHTERFREIGABE:
  BELICHTER: BELICHTER: FARBE:BELICHTER:

2 8.JULI2019 WELT AM SONNTAG NR.30 THEMA 13

Wie wir essen

Ernährungsgewohnheiten nach Weltregionen:

Die Grafiken zeigen den Anteil der Bevölkerung, der auf

bestimmte Lebensmittel und Zutaten verzichtet oder

bestimmten Regeln bei der Auswahl folgt

ben.“ Der 39-Jährige lebt in Bonn und ar-

beitet als Informatiker. Die Idee zu einer

VVVerbraucherseite für Muslime sei ihmerbraucherseite für Muslime sei ihm

vor neun Jahren beim Einkaufen gekom-

men, erzählt er. Jede Moschee habe da-

mals eigene Listen mit verbotenen Zu-

satzstoffen ausgeteilt. Malkoc lief mit

den Zetteln durch den Supermarkt, stu-

dierte die Rückseiten der Verpackungen

und dachte „das muss man doch besser

aufbereiten können“.

RRRund 7000 Produkte listet seine Web-und 7000 Produkte listet seine Web-

site, die mit einem Ampel-System arbei-

tet: Grün bedeutet halal, Rot haram.

Kompliziert wird es bei Orange, was für

widerstreitende sunnitische Rechtsschu-

len steht. Zum Beispiel der rote Torten-

ggguss von Dr. Oetker: Der enthält den tie-uss von Dr. Oetker: Der enthält den tie-

rischen Farbstoff Karmin, auch als E

bezeichnet. Unter „Mehr Informatio-

nen“ öffnet sich die Seite „HalalWiki“,

die ebenfalls zu der Plattform gehört.

Dort erfährt man, dass die rote Farbe aus

weiblichen Schildläusen gewonnen wird.

Nach der malikitischen Lehrmeinung sei

das in Ordnung; die hanafitische und

schafiitische aber verböten das Essen

von „ekelerregenden und unappetitli-

chen Tieren“ – wozu auch Läuse zählten.

„Ich hätte nie gedacht, dass mein

Hobby mal so arbeitsintensiv werden

wwwürde“, sagt Malkoc, der inzwischenürde“, sagt Malkoc, der inzwischen

zehn ehrenamtliche Mitarbeiter beschäf-

tigt. Die Seite verzeichne mehr als

1 30.000 Besucher im Monat. Allein in

den letzten sechs Monaten sei die Nut-

zerzahl um 34 Prozent gestiegen. „Halal

Check“ gibt es inzwischen auch als App.

Das Wort „Hype“ aber stößt ihm sauer

aaauf. Für Malkoc geht es um mehr als nuruf. Für Malkoc geht es um mehr als nur

Konsum. Sein Vater kam zum Arbeiten

aaaus der Türkei nach Deutschland, warus der Türkei nach Deutschland, war

Maschinenführer, die Mutter Hausfrau.

Sie hat früher schon beim Halal-Metzger

gekauft, das war immer wichtig. Der

Mutter habe aber die nötige Bildung ge-

fffehlt, um etwa zu erkennen, dass Apfel-ehlt, um etwa zu erkennen, dass Apfel-

saft mit Schweinegelatine geklärt wird.

Malkoc sieht seine und die nächste Ge-

neration als Sprachrohr der Muslime.

„Unsere Eltern waren in der Öffentlich-

keit nicht präsent und nicht in der Lage,

sich zu artikulieren.“ Sie waren ja nur zu

Gast, sollten bald wieder verschwinden.

„„„Wir sind jetzt so weit, dass wir sagen:Wir sind jetzt so weit, dass wir sagen:

‚Hey wir sind auch Teil dieser Gesell-

schaft und Konsumenten und wollen

wissen, woher was kommt‘.“ Der Erfolg

seiner Seite ist für ihn Ausdruck eines

neuen Selbstbewusstseins.

An der Universität Erlangen-Nürn-

berg arbeitet Mathias Rohe, der das

Standardwerk über Muslime in Deutsch-

land geschrieben hat. Rohe ist Professor

fffür Rechts- und Islamwissenschaften. Inür Rechts- und Islamwissenschaften. In

vielen Einwandererfamilien, sagt er, ha-

be sich die Beziehung zum Islam verän-

dert. Die türkischen Gastarbeiter in den

6 0er-Jahren hätten noch versucht, sich

anzupassen und nicht aufzufallen. „Die-

se erste Generation kam auch aus einer

eher säkularen Türkei. Die jetzigen Ge-

nerationen haben denselben Wandel

mitvollzogen, den die Türkei vollzogen

hat.“ Auch wenn sie in Deutschland ge-

boren wurden, bekommen sie durch In-

ternet und Fernsehen mit, wie sich das

Heimatland ihrer Eltern und Großeltern

entwickelt. Wenn Erdogan, wie jüngst

geschehen, der EU vorwirft, ein „Feind

des Islam“ zu sein, dann wird das nicht

nur in Ankara und Istanbul gehört, son-

dern auch in Düsseldorf und München.

S

o kommt es, dass Muslime, deren

Familien seit mehreren Genera-

tionen in Deutschland leben, den

Islam wiederentdecken – und sich über

die Einhaltung religiöser Vorschriften

definieren. Eine wichtige Rolle, sagt Ro-

he, spiele dabei auch die jüngste Zuwan-

derung aus Ländern wie Syrien und dem

Irak. In der arabischen Welt würden

Speise- und Kleidungsvorschriften noch

strikter befolgt als etwa in der Türkei.

Rohe glaubt, dass sich die Lebensweise

der neuen Zuwanderer auf die der alten

auswirkt: „Ein paar Leute preschen vor

und üben Druck auf den Rest aus, weil

sie mit ihrer strengen Lebensweise wie

die besseren Muslime wirken – und die

anderen ziehen nach.“

Rohe erkennt in dem Halal-Trend eine

Suche nach Identität. „Zum einen versu-

chen Muslime, sich selbst in der Gesell-

schaft zu verorten“, sagt er. „Zum ande-

ren werden sie auch verortet. Seit den

Terroranschlägen vom 11. September

2 001 erleben Muslime, dass sie häufig

nur unter dem Aspekt ihrer Religion

wahrgenommen werden.“

Hanaa Ryari hat genau diese Suche zu

ihrer Marketingstrategie gemacht. Die

3 2-Jährige empfängt in einem Co-Wor-

king Space in Essen. Nadelstreifenbluse,

goldene Uhr, wenig Zeit. In ein paar Wo-

chen wird sie ihre Dissertation abgeben.

© WELTN24 GmbH. Alle Rechte vorbehalten - Jede Veröffentlichung und nicht-private Nutzung exclusiv über https://www.axelspringer-syndication.de/angebot/lizenzierung WELT am SONNTAG-2019-07-28-ip-4 0b26ad8347fcabffd5aba81c788d846e

РЕЛИЗ ПОДГОТОВИЛА ГРУППА "What's News" VK.COM/WSNWS

РЕЛ

ИЗ

ПО

ДГ

ОТТKK

KKKKKKООВВВВunden von damals, sondern auch derenunden von damals, sondern auch deren

m. Inzwischen kommen nicht nur diem. Inzwischen kommen nicht nur diem. Inzwischen kommen nicht nur diem. Inzwischen kommen nicht nur dieИИЛЛ

m. Inzwischen kommen nicht nur diem. Inzwischen kommen nicht nur dieААГ

in, dann seinen ganzen Betrieb auf halalin, dann seinen ganzen Betrieb auf halalГ

m. Inzwischen kommen nicht nur die

Г

m. Inzwischen kommen nicht nur die

in, dann seinen ganzen Betrieb auf halalin, dann seinen ganzen Betrieb auf halalin, dann seinen ganzen Betrieb auf halalin, dann seinen ganzen Betrieb auf halalРРУ

in, dann seinen ganzen Betrieb auf halalin, dann seinen ganzen Betrieb auf halalППП

tellte er einen muslimischen Schlachter

П

tellte er einen muslimischen Schlachter

in, dann seinen ganzen Betrieb auf halal

П

in, dann seinen ganzen Betrieb auf halal

tellte er einen muslimischen Schlachtertellte er einen muslimischen SchlachterАА

"What's

unden von damals, sondern auch deren

"What's

unden von damals, sondern auch deren

K

"What's

Kinder und Enkelkinder, um sein Fleisch

"What's

inder und Enkelkinder, um sein Fleisch

News"

m. Inzwischen kommen nicht nur die

News"

m. Inzwischen kommen nicht nur die

unden von damals, sondern auch derenunden von damals, sondern auch derenNews"

VK.COM/WSNWS

unden von damals, sondern auch deren

VK.COM/WSNWS

unden von damals, sondern auch deren

inder und Enkelkinder, um sein Fleisch

VK.COM/WSNWS

inder und Enkelkinder, um sein Fleisch

z

VK.COM/WSNWS

zu kaufen. Er beliefert türkische und ara-

VK.COM/WSNWS

u kaufen. Er beliefert türkische und ara-