Cuisine_a_amp_d_Hors_S_233_rie_Super_P_226_tisseries_et_Desserts_N_6__Mai-Juin_2019

95 Cuisine à la Bière

Cocktail cerise,

tuile au grué de cacao et glace au fromage blanc

Pour l’émulsion de cerises noires 500 g de cerises dénoyautées 100 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine 1 goutte de citron 1c. à café de kirch

Pour les tuiles 45 g de sucre 35 g de beurre 15 g de glucose 50 g de grué de cacao 100 g de cerises semi-confites 50 g de fromage blanc à l’ancienne ou crème double 250 g de glace fromage blanc

4 Personnes

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Conseil du biérologue :MBDDPSECJÒSF FUNFUTTFGFSBUPVUOBUVSFMMFNFOUBWFD "GýJHFNGSVJUTSPVHFTRVJSFOGPSDFSBMFT BSÙNFTEFDFSJTFTUPVUFOBQQPSUBOU VOFOPUFÏQJDÏFFUVOFQPJOUF EBNFSUVNF

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