Feuilletage
1 disque de pâte feuilletée de
250 g (voir préparation fin de
recette)
Pommes caramel
6 pommes goldens
200 g de sucre semoule
150 g de beurre demi-selTarte Tatin comme à la maison
Feuilletage :
•Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites cuire le disque de pâte
feuilletée pendant 20 min. Vous le disposerez au dernier moment sur les
pommes caramélisées pour garder le croustillant du feuilletage.
Pommes Caramel :
•Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les pommes, videz-les,
puis coupez-les grossièrement en huit. Dans une casserole, réalisez
un caramel de couleur blond en faisant cuire le sucre semoule, puis
ajoutez-y le beurre demi-sel coupé en morceaux. Lorsque vous obtenez
un caramel bien homogène, versez-le dans un moule à manqué de 25
cm de diamètre. •Disposez les morceaux de pommes sur le caramel
en les serrant bien. •Enfournez et laissez cuire au four de 45 min à 1h.
Sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante.
Dressage :
•Disposez alors le disque de feuilletage précuit sur les pommes, puis
retournez la tarte pour la démouler sur le disque.6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h30