CARTE SUR TABLE
Fondus de BOULETTES.
L’ADDITION
Autour de 20 €.L’INCONTOURNABLE
Le couscous végétarien.LA SENTENCE
L’endroit parfait pour
avoir l’impression de
dîner entre potes
comme à la maison,
alors même qu’on est
tout seul et dans un
restaurant.LIMMAT41, rue Estelle, Marseille 1er.
Tél. : 04-91-47-49-35.
limmatmarseille.com
Ouvert du mardi au samedi de midi à 15 heures,
les vendredi et samedi de midi à 15 heures et de
20 heures à minuit.Texte M rie ALINELA PROMESSE
S r le compte Inst gr m e Limm t,
o vert M rseille en octobre, les
im ges r content q e :
- ce rest r nt est sit é j ste so s le
co rs J lien, l o ç se p sse, en
somme ; - les t liers sont n co ple je ne,
he re x et écontr cté. À e x e x,
ils ve lent créer n lie viv nt o
#l fon e est fé ér trice et exprime
les r cines s isses e Lili G ol , l
c isinière ; - c’est po rt nt n rest r nt essen-
tiellement é ié poisson, le
#po lpe et le #co sco s ebo -
lettes epoissons jo nt so vent les
st rs ’ n men q i ch nge to s les
jo rs ; - les ssiettes sont x co le rs es
s isons q i p ssent.
L’ÉPREUVE DU RÉEL
C’est presq e l’he re e l sieste, m is Lili G ol et son comp gnon sont
encore l . Ils éje nent tr nq illement, prêts cc eillir les ret r t ires
ff més. « Désolés, mais on va manger en même temps que vous. Vous voulez
goûter ce vin qu’on vient de recevoir? »
Avec le petit verre e ro ge rrive l convers tion. Lili tr v ill it l’épicerie
L’I é l, montée p r J li S mm t, foo ist en chef e M rseille. En l q it-
t nt po r o vrir son rest r nt, cette S issesse go rm n e onne libre
co rs ses t lents e c isinière, honor nt les choses simples, le poisson,
les mis et l fon e. F bien l’ ccomp gne ns l vie, vec mo r et o -
ce r. L i, il bosse ns l’ éron tiq e. Cert ins soirs et les week-en s, il
l’ i e po r f ire le service. Ils sont écontr ctés, contin ent p poter lors
q ’elle co pe le feno il po r l s l e to t en pren nt ne bo chée e
co sco s x bo lettes e poisson. Le lég me croq nt et nisé est t illé
en pointe, to t comme les morce x e m q ere x f més. Ils sont ssem-
blés ns ne ssiette en porcel ine bor oré, p rsemés ’ neth, e
s prêmes e p mplemo sse, rrosés ’h ile ’olive. C’est be m is fi n -
lement ssez q elconq e got. L s l e e miz n et mescl n x
noisettes , étr ngement, pl s e c r ctère. Le co sco s végét rien, l i, est
très typiq e : semo le fi ne, h riss intégrée j s e lég me, grosses
c rottes fon ntes, b ttern t go rm n , n vet ffriol nt, cho -fl e r jo e r
et, s rto t, es topin mbo rs rôtis ssi cost s q ’ n bon vie x bo t e
b rb q e. C’est rôle p rfois comme les lég mes r cines pensent po voir
être n morce e bœ f m t ré – et comme ils y rrivent. Le co p e
ro ge n’est p s e trop s r n pl t vec ne telle mche et ne profon e r
si réconfort nte. D ns l’ ssiette ’en f ce, le co sco s x bo lettes e
poisson (cl ssiq e e l m ison) f it le même effet, vec n boost e pro-
téines en s pplément. Bref, c’est bon. Lili et F bien invitent revenir le soir
po r l fon e s me i. À l n it tombée, les t bles s’ég yent cont ct
e l v pe r from gère. Le to t l’ ir p isible es soirées e Noël en petit
comité, lors q ’il f it seize egrés ehors. Limm t est censé être le nom
’ ne rivière helvète, c’est s rto t n synonyme e ép ysement.84
Lilian Gadola. Marie AlineLE GOÛT