[UP!] Adega - Mai19

Edição 163 >> ADEGA 41

“ALÉM DO LIMITE”

lugar da terra onde haja condições para plantar

uvas”, admite. E completa: “A Califórnia, em

especial o vale do Napa, é a Catedral do Novo

Mundo”. Mesmo começando de forma pruden-

te, comprando uvas e alugando parte de uma

vinícola do grupo Codorniu para a vinificação,

os vinhos eram caros. E, embora bem recebidos

pela crítica, enfrentavam nomes já consagrados

no mercado norte-americano. Por isso, após lan-

çar as primeiras safras, decidiu colocar o proje-

to “para dormir”. Ele também já fez vinhos em

Saint-Émilion, em Bordeaux (é um francófilo as-

sumido), com um primo do ramo anglo-francês

de sua família (a mãe é de origem inglesa).

Sonhos

Ao explicar o projeto em Chiloé, Aurelio diz que

“sonhos são para ser cumpridos”. E nada sintetiza

melhor essa ideia do que o próprio nascimento

da Montes. Na época, ele tinha 39 anos, era ca-

sado e, como faz questão de lembrar, tinha cinco

filhos para criar. Mas, depois de 12 anos como

enólogo na Undurraga, uma vinícola familiar,

e cinco como gerente de produção na gigante

Viña San Pedro (VSP), à época a segunda maior

do Chile, se sentia frustrado, por entender que a

maioria das vinícolas de seu país se acomodara ao

papel de produtor de vinhos “bons e baratos” que

parecia reservado ao Chile. O sonho, no caso, era

trocar quantidade por qualidade e competir no

mercado internacional.

O acaso reuniu na própria Viña San Pedro o

embrião do que seria a Montes: o próprio Aure-

lio, na enologia; um chileno de origem escocesa,

Douglas Murray, na área de marketing e ven-

das; e um gênio das finanças, Alfredo Vidaurre,

banqueiro que se tornara presidente da VSP. O

quarto fundador, Pedro Grand, viria de fora. Sua

família era proprietária de uma vinícola cujas

instalações seriam usadas até que o novo projeto

deslanchasse. O nome escolhido inicialmente,

de certa forma, refletia as ambições dos sócios-

-fundadores: Discover Wine. Ou seja, mostrar ao

mundo um vinho chileno ainda desconhecido.

Passados mais de 30 anos, o sonho tornou-se

uma realidade muito maior do que qualquer um

deles poderia imaginar. Hoje, a Montes (nome

adotado logo depois do nascimento tanto para

A ilha de Chiloé, no sul do Chile, é

conhecida pela produção de salmão,

exportado para muitos países,

inclusive o Brasil. Ela compõe uma

espécie de arquipélago, com muitas

ilhas menores agrupadas numa

grande baia ou laguna, separada

e, mais importante, protegida das

frias águas do Pacífico por uma

estreita margem de terra. Isso faz

com que as temperaturas médias

no interior dessa laguna sejam

bem mais amenas do que na parte

exposta ao mar. Foi numa dessas

ilhas, Mechuque, que Aurelio Montes

decidiu plantar vinhedos, depois

de acalentar essa ideia por muitos

anos. O projeto-piloto, iniciado em

2018, está sendo implantado em

três hectares dos 18 disponíveis. São

mudas de Chardonnay, Pinot Noir,

Sauvignon Blanc, Albariño, Pinot

Grigio, Gewürztraminer e Riesling. O

solo é de origem vulcânica, rico em

óxido de ferro, com boa drenagem e

apenas 15% de matéria orgânica.

Um dos fatores que animou

Aurelio a iniciar o projeto foi constatar

que as temperaturas médias

nessas ilhotas, tanto no inverno

como no verão, são mais altas do

que as registradas em Valparaíso,

no litoral próximo a Santiago. E

semelhantes à de regiões do norte

da Europa como Mosel, Rheingau

e Champagne. A latitude em que

se situam (42º) é a mesma, por

exemplo, que a da ilha sul da Nova

Zelândia, conhecida pela qualidade

de seus vinhos. Para favorecer a

acumulação térmica, crítica para o

crescimento das videiras, o terreno

foi coberto por conchas de mariscos

brancas e negras, abundantes na

região, que absorvem e refletem a

luz solar, num processo semelhante

ao utilizado, com pedras, em

Jerez, Châteauneuf-du-Pape ou no

vinhedo do Tignanello, da Antinori.

Se tudo continuar correndo bem, os

primeiros vinhos serão produzidos

em 2021. Só então se saberá se o

projeto é comercialmente viável e que

variedades serão cultivadas de forma

permanente. Mas isso não altera a

motivação de Aurelio. “Para conhecer

o limite”, explica, “é preciso ir além

do limite”.

Projeto na ilha de

Chiloé, no sul do

Chile

fotos: divulgação Viña Montes

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