98 Penerapan pada Rumah Makan Ramah Muslim
manufaktur, sehingga diinterpretasikan kualitas sebagai
kecocokan dan kesesuaian dari ketentuan. Pada implementasi
bisnis jasa, kualitas dilihat dari sudut pandang ini cenderung
bersifat digerakkan oleh operasi.5. Value-based approach
Konsep Value-based approach menyatakan kualitas bersumber
dari aspek nilai dan harga dengan pertimbangan pertukaran
antara kinerja dan harga, jadi kualitas dijelaskan sebagai
keunggulan terjangkau seperti derajat kemampuan yang
terbaik memiliki kesesuain dengan harga dibayarkan.
Kualitas menurut pandangan ini bersifat relatif, akibatnya
hasil produksi yang mempunyai kualitas paling berbobot
adalah barang atau jasa yang sangat cocok untuk dibeli.
C. Konsep Kualitas Makanan
Mendifinisikan kata kualitas bukanlah suatu hal yang mudah,
karena para ahli memandangnya berbeda. Apabila para ahli
diberikan kesempatan untuk menentukan kualitas, maka
mereka akan memberikan analisis yang berbeda berdasarkan
pada tolak ukur pikirannya masing-masing. Jadi kualitas produk
merupakan konsep yang lengkap dan bermacam-macam dari
berbagai segi. Kualitas produk berdasarkan persepsi konsumen
merupakan keadaan yang mengalami perubahan sesuai
kebutuhan konsumen terhadap produk. Menurut Beverly K. K.,
Strong, & Wang, (2002) kualitas produk merupakan kemampuan
suatu produk dalam memenuhi keinginan konsumen. Waters,
(2008) kuaitas produk diartikan sebagai kemampuan yang ada
pada produk untuk memenuhi atau melampaui batas harapan
konsumen. Kemudian Guo, Xiaomeng; & Jiang, (2016) kualitas
produk dapat dijelaskan dengan pendekatan pengemasan dan
layanan, yang bermakna bahwa pengemasan dan layanan
paripurna dapat membentuk pandangan konsumen tentang
kualitas. Maka kualitas produk merupakan hal yang urgen bagi