Sabor Club - Edição 41 (2020-06)

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INGREDIENTES
2 kg de pé de porco serrado
500 g de grão de bico
4 cenouras
6 dentes de alho
2 cebolas
1 lata de tomate pelado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 pitada de cominho
1 folha de louro
6 cravos da índia

PREPARO

Demolhe o grão de bico

por 12 horas

Ferva o pé de porco em água

com os cravos por 10 minutos.

Escorra e lave bem, raspando

com a faca para não ficar

vestígio de pelo ou pele. Reserve

Cozinhe o grão de bico em

panela com água até que fique

ainda firme, al dente. Reserve

Cozinhe o pé de porco já fervido

na panela de pressão, coberto

com água, por 45 minutos

Deixe sair toda pressão, abra,

adicione o tomate pelado, a

cebola picada finamente, a

cenoura em rodelas, o grão de

bico e o louro. Acerte o tempero

com sal, cominho e pimenta

do reino

Cozinhe apurando até engrossar

e o grão de bico ficar macio

Pé de porco com grão de bico (5 porções)

“O meu frango caipira”

ƒäńŝńŲÎńåŲäě×°ŝŲěĸÎěŝ°īīäĴÅŲ°ĸÒ°

Ù°ěĸûμĸÎě°ÙńÎė°ŲÎƙƊäěŲńåńƙƊŲ°

“Sabe aquela pergunta da comida que eu levaria para uma

ilha deserta? É o frango caipira, que já era feito pela minha avó

à moda dos Moreiras, família antiga da região. O frango criado

solto é dourado na banha, sem tempero, e vai naquele modo

do pinga-e-frita até pegar cor, então entra cebola, o sal

com alho e o urucum”, ensina.