Planeta - Edição 547 (2019-04 & 2019-05)

Segundo uma pesquisa do Ibope

realizada em abril de 2018 nas

regiões metropolitanas de São

Paulo, Curitiba, Recife e Rio de

Janeiro, 14% dos brasileiros (cerca

de 29 milhões de pessoas) se

disseram vegetarianos (que não

consomem produtos de origem

animal). O resultado representa

um aumento de 75% em relação

a 2012, quando 8% diziam seguir

essa dieta. O incremento no

interesse pela linha vegana (sem

nenhum envolvimento animal)

também chamou a atenção: 55%

dos entrevistados afirmaram que

consumiriam mais produtos desse

tipo se sua origem estivesse mais

bem indicada na embalagem e 60%

se tivessem o mesmo preço que os

produtos feitos da forma tradicional.

A indústria alimentícia já está de

olho nesse crescimento e vem

aumentando a oferta de produtos

vegetarianos e veganos.

Expansão

inEgávEl

Exploração

de petróleo

no Ártico:

a região

é rica em

combustíveis

fósseis

dos brasileiros declararam

em 2018 serem vegetarianos;

em 2012, eram 8%

dos brasileiros disseram que

consumiriam mais produtos

vegetarianos se essa origem

estivesse mais claramente

indicada na embalagem

optariam por produtos

vegetarianos se o seu preço

fosse igual ao dos produtos

tradicionais

55%

60%

14%

e processados é a que realmente preocupa e

causa deficiências nutricionais.

“Muita gente acha que os produtos vege-

tarianos são aqueles que imitam a carne. Mas

não. Nossa proposta é que se resgate uma ali-

mentação colorida, cheia de frutas, verduras,

legumes, arroz, feijão, grão de bico, lentilha...

Os outros vêm enriquecer as opções que te-

mos”, explica Laurino.

Por um lado, a alimentação é uma ques-

tão muito pessoal e íntima, que deve ser

respeitada. Por outro, também extrapola o

espaço individual. As consequências da for-

ma como comemos reverberam no meio

ambiente, na segurança alimentar e na saú-

de das populações, além de envolver a rela-

ção do ser humano com os animais.

“No que diz respeito ao consumo, creio

que a recomendação pelas ‘dietas basea-

das em plantas’ é algo bem sólido e positivo,

pois elas abrigam uma série de opções que

vão desde a abstenção total (vegetarianis-

mo) até uma moderação no consumo (flexi-

tarianismo, reducionismo)”, conclui Orsini.

Dessa forma, a liberdade de escolha é manti-

da, sem deixar de apontar uma direção bem

clara e necessária para a saúde do ser huma-

no e do planeta: menor consumo de carne.

Já que pouquíssimas pessoas se alimentam

hoje somente daquilo que produzem, a ali-

mentação se tornou sinônimo de consumo.

E é necessário estar consciente dos impactos

causados para fazer escolhas acertadas. M

Planeta abril/maio 2019 35

Mudanças são

necessárias

em diversas

práticas de

mercado,

como a

sobrepesca,

que extermina

espécies

FOTOS: ISTOck | DIvUlgAçãO

ção de uma hora para outra. En-

tão, acabam caminhando da for-

ma como conseguem lidar.”

A vivência dos vegetarianos

prova que a ausência de carne é

viável e benéfica. Embora alguns

estudos de certo tempo atrás indi-

cassem que a ausência de proteí-

na animal na dieta seria a causa de

problemas de saúde, hoje as enti-

dades de nutrição não se opõem

a essa escolha. Mas alertam que é

fundamental manter um padrão

alimentar variado, equilibrado e

saudável. Uma alimentação po-

bre à base de produtos refinados

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