Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Это интересно

Корзина для брожения

Придайте изделиям уникальную форму

Если тесто испечь сразу после замеса, то получится
тяжелый плотный хлеб, который очень плохо усваи-
вается организмом.
Для получения рыхлого пышного хлеба тесто по-
сле замеса оставляют бродить на некоторое вре-
мя. Специальные корзины-формочки не только

усиливают деятельность дрожжей, но способст-

вуют также равномерному распределению пор

в хлебе и приданию ему нужной формы. Это объ-

ясняется тем, что во время брожения выравнивает-

ся температура теста и равномерно распределяет-

ся углекислый газ.

КОРЗИНЫ-ФОРМОЧКИ

ПРЯМОУГОЛЬНАЯ

Для выпечки овального или прямоугольного хлеба

КРУГЛАЯ

Для выпечки хлеба круглой формы

РАЗНООБРАЗИЕ ФОРМ ВЫПЕЧКИ

1. ПОДКОВООБРАЗНАЯ
   Тесто раскатывается в виде подковы.


2. КРУГЛАЯ
   Тесто круглой формы.


3. ПРЯМОУГОЛЬНАЯ
   Тесто прямоугольной формы.


4. В ВИДЕ ЗВЕЗДЫ
   Тесту придается форма звезды.