Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Придаем тесту

круглую форму

Если вы хотите приготовить круглые сдобные булочки, то очень просто придать тесту нужную

форму: Достаточно лишь взять заготовку в руку и действовать по инструкции

Положите ладонь на комок теста.

Крепко сожмите

комок всеми

пальцами.

И снова сожмите,

повторяйте, пока

тесто не станет

достаточно податли-

вым при лепке.

Вновь придайте

комку округлую

форму.

ЛЕПИМ КРУГЛЫЕ БУЛОЧКИ

Придание тесту округлой формы — совсем

несложный процесс, подобный созданию

снежков или куличиков из песка. Этого мож-

но добиться, держа тесто в руках и совершая

вращательные движения ладонями.

Поместите тесто между ладоней и слегка на-

жмите, так, чтобы оно удобно легло между ни-

ми. Продолжайте совершать подобные движе-

ния, осторожно пово-

рачивая комок теста

на 90°.

Разгладьте поверх-

ность большими

пальцами обеих рук.

ИНОГДА ТЕСТО СЛЕДУЕТ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО

РАЗРАБОТАТЬ

ПРОСУШКА ТЕСТА

После лепки тесто выкладывается на сухую поверх-

ность и просушивается. Следует накрыть изделия

сухой тканью.

ЗАЧЕМ НУЖНА СУШКА

Тесто должно подсохнуть, чтобы закрепить по-

лученную форму и не рассыпаться во время вы-

печки. Просушивание теста осуществляется

в течение 15 часов при комнатной температу-

ре +20°С.